极品人生

标题: 翻开你我的味蕾笔记 [打印本页]
作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-13 16:24
标题: 翻开你我的味蕾笔记
本帖最后由 雨中独舞 于 2013-1-13 16:26 编辑


洋葱篇

中国第一部短信体小说的名字就叫做《谁让你爱上洋葱的》，里面写着：黄瓜失恋痛哭，茄子安慰它：爱情不单只是甜美，只是沉醉，还有心碎，还有流泪。唉！谁让你爱上洋葱的呢?

还有一个已经耳熟能详的故事：
一个女人说她的爱人很爱她，另一个智慧的女人问:
“那么，他是如何爱你的呢？”
“他每天晚上见到我，都要吻我。”
“这不说明什么。”智慧女人说。
“他每天早上离开我时，都要吻我。”
“这不说明什么。”智慧女人说。
“在我吃了洋葱之后，他还会吻我。”
“那么，他是真正的爱你了。”智慧女人说。

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有人说真正的爱情像洋葱：有辛辣、有甜美、每剥开一层就挥发出来的那种东西，让你流着眼泪却无法抗拒。

而从营养学角度来说，洋葱属于温性蔬菜，最适合在冷飕飕的冬季吃。体质寒冷的朋友，多吃洋葱就能快速提升免疫力，整个人都会靓起来，精神抖擞，神采弈弈 -- 这种神奇的力量也多么像爱情！






作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-13 16:29

洋葱牛肉卷

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1、洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片
2、用腌肉料将牛肉片腌制10分钟
3、取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用
4、预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟
5、取出翻面，再烤2分钟
6、取出刷上五香烤肉酱，再烤30秒即可

作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-13 16:41
本帖最后由 雨中独舞 于 2013-1-13 16:54 编辑


洋葱炒鸡蛋

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将洋葱放在冰箱事先冷藏后再切就不会“流眼泪”了。另外，蛋液中加点生粉，加点色拉油，再来点水，冷油滑炒，自然就做成了美味的炒鸡蛋。亲爱的你，有什么好方法吗？一起来分享吧！

1、鸡蛋磕入碗内，打散，一点点地加入生粉搅拌均匀  
2、洋葱切细条  
3、加入水、盐和色拉油再次搅拌均匀  
4、热锅凉油倒入蛋液用筷子迅速地滑散  
5、立即加入切成细条的洋葱
6、翻炒至出香味
7、即可出锅盛盘

PS：
1、蛋液中加点水和油，可以使蛋更滑嫩，加入生粉可以增加炒蛋的量
2、洋葱很容易熟，放入后炒出香味就可以了（不必等完全炒熟），利用食物本身的余热可以使洋葱完成熟透

作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-13 16:48

干炒炒牛河

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1、干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟，牛河变得比较软后即要沥水捞出，以免泡碎、变糟
2、芥兰放入开水中烫一下捞出，将芥兰梗斜着切片；洋葱切丝备用
3、将牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少许水抓匀，腌15分钟
4、锅中倒入一些油，油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出
5、将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀
6、把调好的黑胡椒汁倒入锅中，大火煮沸
7、立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用

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8、锅中再倒入一些油，油要多一些，烧至五成热后，放入洋葱丝炒软
9、放入事先泡软的河粉，轻轻晃动锅，让河粉均匀受热，但是不要用铲子过多翻动，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽酱油让牛河上色，这样色泽看着会更加诱人
10、大约炒两三分钟分钟，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入，轻轻搅散、拌匀即可

作者: 几何    时间: 2013-1-14 03:14
深夜看此贴，感觉只有两个字馋，饿。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-14 10:08

每一条河边都有一段未尽的爱情

他们都曾经年轻过，他那时是一个开发西部的大学生，而她是一个年轻漂亮的上海女孩。他想，或许她不想去很远很远的地方吧，就在当地娶妻生子。她也就找了一个很像很像他的人嫁了。“像”终归不是“是”，所以她离婚了，然后嫁了一个厚道的知识分子。18年以后，他们重新见面了，他的不幸福就挂在脸上，但是生活不会给他重新开始的机会。她说，其实不论什么时候，只要他愿意，她都要以放下一切去找他。这就是上海黄浦江边的爱情。（文：高梨）


“初恋”糖醋排骨

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原料：猪排250克、鸡蛋1个，醋25克，精盐1克，干淀粉25克，食用油250克，糖75克，番茄浆25克，料酒10克，酱油少许。

制作方法:

1.将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。

2.将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金黄色，捞起沥油。到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。

PS：此菜为上海风味。色泽艳红，酸甜适口，佐酒佳肴。番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧。
作者: rover    时间: 2013-1-14 19:43
饿啦！
作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-14 23:33

每一条河边都有一段未尽的爱情

男的智慧幽默，女的明亮性感。他们3年前相恋，1年半前结婚，15天前离婚。没有结婚照，没有婚礼，没有孩子，整个婚姻与爱情如同水面上的字，神不知鬼不觉地开始，又不动声色地结束。女的说，如果可以重新选择一次，她还是会嫁给他，再跟他离婚。这就是北京亮马河边的爱情。（文：左碎）

葱爆羊肉

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1、葱切马耳段，姜蒜切片
2、羊肉切丝，用盐一茶匙，黄酒半汤匙，生抽半汤匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个，湿3、淀粉半汤匙，腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用
4、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出
5、底油爆炒姜蒜片，放入大葱炒均匀
6、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙
7、炒到大葱变软即刻
8、放入香油翻炒均匀，放少许鸡精提味





作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-16 09:15

每一条河边都有一段未尽的爱情

她，在陌生的城市，做着一份不理想的职业，被上司的太太杯弓蛇影地提防着；他不信仰爱情，当然他对爱情的疏离并不等于他是一个情场浪子，他品质优良，以至于让她不惜耗费四年时光将他从蓝颜知己发展成男友。她被心爱的男人耍态度，上天尚嫌打击太少，还要在生日那天提上辞职书，而上司因为太太的“无理痛苦”而失去了挽留的耐心，面对上司晦涩的道歉，她一笑而过，因为他才是她的最后一根稻草，工作丢了可以再找，爱情却通常是就此一家，别无分店。这就是广州珠江河边的爱情。

生滚螃蟹粥

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材料：海螃蟹1只，圆粒大米100克，清水；姜丝，香葱碎，盐，白胡椒粉，香油

1、将大米淘洗干净，放入清水中泡上1个小时；
2、砂锅放入足量的清水，水沸后加入泡过的大米，水再沸腾后开盖滚上5分钟，然后盖上盖子，转微火，煮上半个小时，一锅糜合的粥底就做好了；
3、将海蟹收拾干净，切成块，放入粥底中，开盖滚煮15分钟，关火前撒上适量的盐和白胡椒粉调味，滴上几滴香油，最后加入香葱碎，混和均匀，即可盛碗食用了。

PS：螃蟹性寒，加入姜丝，佐以白胡椒粉，不仅可以去腥提味，而且还能平衡蟹肉的寒性。此外，螃蟹盖收拾干净，最后和螃蟹块一起，放入粥锅中一同熬煮，盛到保温容器里，点缀其中，让一锅粥看起来很有整体感。

作者: qinshiyue    时间: 2013-1-16 11:09
晕倒。。。。饿死要偿命
作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-16 20:04
点评
pa04 发表于 1 小时前 删除
濑尿虾作粥更好味！看图米还未煮开，不是老火靛粥，似稀饭多点，讲错请版主批评！


pa04 发表于 1 小时前 删除
濑尿虾作粥更好味！
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原来pa04兄还是位美食达人，惊喜！非常欢迎兄台的指点，更期待pa04有时间能多参与交流和分享你的美味经。


作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-18 14:12

近段时间，中国中东部地区都出现大范围雾霾天，受此影响，多地空气质量都是六级严重污染，PM2.5指数直逼最大值。PM2.5能携带大量有毒有害物质，通过支气管进入人体的肺部，甚至融入到血液之中，引发呼吸系统疾病，心血管疾病，成为危害身体健康的隐形杀手。这里我与大家分享一款有益于润肺的健康饮品：蜂蜜柚子蜜。

柚子有冬季“完美水果”之称，除直接吃外，做碗柚子茶，果肉、果皮都不浪费。市面上虽有不少柚子茶产品，但价格不低，也不如自制的新鲜和真材实料。

柚子富含维生素C，能够提升免疫力；还有清热去火、止咳化痰的功效。此外，据《本草纲目》记载，连柚子皮都有“消食”、“化痰”的功效。用柚子加蜂蜜制成饮品，更是很好的保健品。蜂蜜含有多种维生素和无机盐，并有补中润燥，润肺补虚的作用。

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蜂蜜柚子蜜

1、用盐水洗净柚子，再用温水泡5分钟，削下果皮，切成细丝。
2、剥出果肉，去皮除籽，用搅拌机打成泥状。
3、把柚子皮和果肉泥入锅，加1小碗水和冰糖，小火熬半小时至黏稠，柚皮略透明即可。然后大火收汁，离火冷却。
4、温热(50℃以下)时加蜂蜜拌匀。
5、装入容器中 密封，放置10天左右就可以吃了。

PS：柚子蜜放置时间越长，苦味越弱。想喝时，只需盛2勺柚子蜜，再冲入适量温开水调匀，一杯酸酸甜甜的柚子茶就做好了。

作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-19 20:32
本帖最后由 雨中独舞 于 2013-1-19 21:07 编辑

每一条河边都有一段未尽的爱情

1929年的越南是法国的殖民地，简是一个15岁的少女，在西贡女子寄宿学校读书，每逢假期简便回家。一天，简一如往常地告别母亲乘上渡船回学校，在船上遇到一个坐黑色大轿车的阔少爷东尼。东尼是华侨富翁的独生子，东尼喜欢这名白人少女便去搭讪......这就是湄公河边的爱情。

文：杜拉斯《情人》

越南牛肉汤粉

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食料：带骨牛肉、干裸条、香茅、草果、姜块、洋葱、茴香、丁香、月桂皮、盐、冰糖、浓缩鱼露、薄荷叶、芫荽叶、罗勒叶、豆芽、青柠、胡萝卜、白萝卜

1、牛肉在冷水里浸泡30分钟备用
2、平底锅烧热，焙香干香料，放进纱布袋或茶包里，扎紧口备用
3、洋葱整粒整理好，放进平底锅也稍微干烤至香
4、所有原料放入锅里，大火烧开，其间撇去浮末，小火3小时左右，待牛肉完全脱骨后保温待用
5、红白萝卜全部切细丝，放进容器里，加入白米醋和冰糖淹没过萝卜，移入冰箱放置一夜
6、粿条用温水浸泡约5分钟后软化备用  

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7、牛肉清汤烧开放入碗里保温，添加两大勺鱼露(按口味放)备用。锅里烧开水，倒入浸软的粿条略烫即可。注意粿条煮的时间不要过长，2－3分钟就足够保证软滑爽口的程度了。捞出粿条放入汤料里，把牛肉片铺在汤粉上
8、新鲜的香草和豆芽洗净擦干水份，和萝卜丝一起铺在河粉上，点缀酸甜萝卜丝，和柠檬一起供食。如果喜欢重口味的朋友可以再附加海鲜酱和泰式辣椒酱。

PS：重点是汤头熬煮时间到位，香料放足够，经过长时间熬煮的牛肉汤头，揉杂了各种香料的香气和蔬菜的清鲜。吃的时候新鲜摘下薄荷叶、芫荽叶和罗勒叶，配上一小把脆嫩的豆芽，直接撒进汤里，再加上醃渍了一夜的红白萝卜丝，亚热带气息扑面而来。
作者: liao    时间: 2013-1-19 20:43

对饮食马虎味蕾感觉差的人如我，看后也馋。故事也好。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-20 10:31

每一条河边都有一段未尽的爱情

1968年，父亲维兰德带着欧洲人固有的乡愁和对意大利的憧憬来到罗马任教。母亲，那个年轻、内向、思维不清晰而又充满幻想的女人，先是在很年少的时候因为狂乱盲目的幻想嫁给了老师，又因为要寻找自我而爱上了意大利的进步学生。母亲一直沉浸在自己的想像中，不曾真正了解和享受过任何一个男人，也可以说是从来未曾接触到地面。

追求幻想爱情的母亲绝望后投入了温暖的台伯河，追求规范爱情的父亲绝望后驾驶着运动机撞向了山头......这就是意大利台伯河边的爱情。

文：延·孔涅夫克（德）《台伯河边的爱情》

香煎三文鱼

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用料：三文鱼、柠檬、盐、黑胡椒碎、橄榄油

1、把三文鱼洗净，切大块，或切成大片，放入盘中，加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制  
2、平底锅内倒入适量橄榄油，再放入三文鱼中小火煎熟就可以了，不需过度加工就足够好吃了  
3、如果还有闲情，可以做个蒜泥西兰花或蔬菜沙拉一起享用

PS：三文鱼要及时翻面防止以防煎的单面太焦，因为三文鱼熟的很快。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-28 19:03
本帖最后由 雨中独舞 于 2013-1-28 19:09 编辑

从书房到厨房

弗吉尼亚.伍尔夫说过：女人要有一间自己的屋子。对于我而言，这样一间属于自己的屋子落到实处，不外乎一间单独的书房。一心只读眼前书，十指不沾阳春雪真要实现起来又何其难矣。仅就我的所见所闻，其实这样一间屋子的所在，往往就是摆满了锅碗瓢盆油盐酱醋的厨房，由家人拥戴女人默许，从而约定俗成。

一个家，总得有人围着锅台转，与其抗拒，莫如从中发现乐趣。能够吸引我坚守厨房重镇的原因，由起初的被动转为主动，无他，就是真心享受这份为家人亲手料理一日三餐的满足感，简单而又愉悦。

说到底，像我们这样的凡俗人生，无非就是由日常生活的琐碎和平淡叠加而成。能从俎上灶上的烹割经验中体悟到人生的宽度，于我，不啻为读书之余的最大进步。有时候，会搬一把小椅子坐在厨房，顺便读几页书，静等灶上的一锅汤食沸腾，入味。不免会想，将来，孩子长大以后，我希望能给他留下的除了读书的乐趣，还有忘不掉的饭菜的芳香。

书中自有颜如玉，灶上更有好心情。

作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-28 19:15

工作与人生

文：王小波

我现在已经活到了人生的中途，拿一日来比喻人的一生，现在正是中午。人在童年时从朦胧中醒来．需要一些时间来克服清晨的软弱，然后就要投入工作；在正午时分，他的精力最为充沛，但已隐隐感到疲惫；到了黄昏时节，就要总结一日的工作，准备沉入永恒的休息。按我这种说法，工作是人一生的主题。这个想法不是人人都能同意的。我知道在中国，农村的人把生儿育女看作是一生的主题。把儿女养大，自己就死掉，给他们空出地方来——这是很流行的想法。在城市里则另有一种想法，但不知是不是很流行：它把取得社会地位看作一生的主题。站在北京八宝山的骨灰墙前，可以体会到这种想法。我在那里看到一位已故的大叔墓上写着：副系主任、支部副书记、副教授、某某教研室副主任，等等。假如能把这些“副”字去掉个把，对这位大叔当然更好一些，但这些“副”字最能证明有这样一种想法。顺便说一句，我到美国的公墓里看过，发现他们的墓碑上只写两件事：一是生卒年月。二是某年至某年服兵役；这就是说，他们以为人的一生只有这两件事值得记述：这位上帝的子民曾经来到尘世，以及这位公民曾去为国尽忠，写别的都是多余的，我觉得这种想法比较质朴……恐怕在一份青年刊物上写这些墓前的景物是太过伤感，还是及早回到正题上来罢。

我想要把自己对人生的看法推荐给青年朋友们：人从工作中可以得到乐趣，这是一种巨大的好处。相比之下，从金钱、权力、生育子女方面可以得到的快乐，总要受到制约。举例来说，现在把生育作为生活的主题，首先是不合时宜；其次，人在生育力方面比兔子大为不如，更不要说和黄花鱼相比较；在这方面很难取得无穷无尽的成就。我对权力没有兴趣，对钱有一些兴趣，但也不愿为它去受罪——做我想做的事(这件事对我来说，就是写小说)，并且把它做好，这就是我的目标。我想，和我志趣相投的人总不会是一个都没有。
根据我的经验，人在年轻时，最头疼的一件事就是决定自己这一生要做什么。在这方面，我倒没有什么具体的建议：干什么都可以，但最好不要写小说，这是和我抢饭碗。当然，假如你执意要写，我也没理由反对。总而言之，干什么都是好的；但要干出个样子来，这才是人的价值和尊严所在。人在工作时，不单要用到手、腿和腰，还要用脑子和自己的心胸。我总觉得国人对这后一方面不够重视，这样就会把工作看成是受罪。失掉了快乐最主要的源泉，对生活的态度也会因之变得灰暗……

人活在世上，不但有身体，还有头脑和心胸——对此请勿从解剖学上理解。人脑是怎样的一种东西，科学还不能说清楚。心胸是怎么回事就更难说清。对我自己来说，心胸是我在生活中想要达到的最低目标。某件事有悖于我的心胸，我就认为它不值得一做；某个人有悖于我的心胸，我就觉得他不值得一交；某种生活有悖于我的心胸，我就会以为它不值得一过。罗素先生曾言，对人来说，不加检点的生活，确实不值得一过。我同意他的意见：不加检点的生活，属于不能接受的生活之一种。人必须过他可以接受的生活，这恰恰是他改变一切的动力。人有了心胸，就可以用它来改变自己的生活。

中国人喜欢接受这样的想法：只要能活着就是好的，活成什么样子无所谓。从一些电影的名字就可以看出来：《活着》、《找乐》……我对这种想法是断然地不赞成。因为抱有这种想法的人就可能活成任何一种糟糕的样子，从而使生活本身失去意义。高尚、清洁、充满乐趣的生活是好的，人们很容易得到共识。卑下、肮脏、贫乏的生活是不好的，这也能得到共识。但只有这两条远远不够。我以写作为生，我知道某种文章好，也知道某种文章坏。仅知道这两条尚不足以开始写作。还有更加重要的一条，那就是：某种样子的文章对我来说不可取，绝不能让它从我笔下写出来，冠以我的名字登在报刊上。以小喻大，这也是我对生活的态度。


肉末蒸豆腐

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1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
5.上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

作者: 和.静.怡.真    时间: 2013-1-29 09:34
从厨房到睡房

劳累了一天，琐事未消，回家还要做饭，我想没有一个人，从一开始就心甘情愿的。都是经过前期的挣扎，后面的宽慰，然后无奈地接受。运气好一点的话，经过一段时间的历练，心态摆正了，会慢慢觉得做饭，有时也是一种放松和休闲。

走进厨房，是小时候就经常做的事情。因为大人都在地里干活，家里的活由我包了。现在走进厨房，是能力有限。因为照料小孩，洗碗，搞卫生等等，都没有爱人做得好，做得彻底。一个家庭，需要“和”，需要平衡。这些活，都是每一天的”固定资产“，最好能商量着来协调。如果一个人把家务事全包了，久而久之，就必定会成为“定时炸弹”，反而乌烟瘴气。于是，我主动走进厨房。百年修得同船渡 ，千年修得共枕眠。温馨，平衡，和睦，各有空间，不乏玩笑的家庭气氛，是我所追求的。工作之外，厨房是我的另一个空间，也是家庭平衡的一个重要部分。

厨房到睡房，是从平衡走到满足。有时看书和听音乐，兴之所致，会折腾得很晚。为了不影响爱人小孩的睡眠，我一个人就到睡房里睡。在这里，我可以做点自己喜欢的事情，可以不受家人看电视的影响。阅读，听乐，都是私人空间，是能量的补充。在这个小小的空间里，我是圆满的，书也是圆满的，音乐也是圆满的，书法也是圆满的，赤子之心也是圆满的。这是生命停泊的一个渡口，也是内心的一个入口。在这里，可以孤独而寂寞着，可以享受或短暂的或稍长时间的融入宁静的感觉；可以回味着外界的欢笑，可以看得到由心而出的喜悦。这里，是心的补给站。房间的本质是空间，人的本质是宁静。小空间连着大空间，无穷无尽。外界虽繁纷，因为心里宁静了，人也就宁静下来了。

厨房也好，睡房也好，都是服务于心房。生活由心而出。
作者: 甲米    时间: 2013-1-29 15:24
每一条河边都有一段未尽的爱情

1929年的越南是法国的殖民地，简是一个15岁的少女，在西贡女子寄宿学校读 ...
雨中独舞 发表于 2013-1-19 20:32

越南牛肉粉不错，但我更爱喝越南的“香茅柚子茶”，香茅的清香带一点点麻味加上柚子的酸甜，热乎乎的，冬天喝一大杯，很享受的


作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-29 16:24
越南牛肉粉不错，但我更爱喝越南的“香茅柚子茶”，香茅的清香带一点点麻味加上柚子的酸甜，热乎乎的，冬 ...
甲米 发表于 2013-1-29 15:24
越南街头的甘蔗柠檬水也是一大特色，当然不能忘了越南咖啡，什么时候可以重返越南？在胡志明市的街头，身穿国服的越南美眉可是独一无二的风景。
作者: 初哥哥    时间: 2013-1-29 17:07
越南牛肉汤粉
好吃！
作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-29 20:19
早餐室

文 ： 本雅明

我们一般习惯于在刚起床之后肚子还空着时，不去谈论我们的梦境。因为在这种时刻，人们尽管已经醒来，但还处于梦的余波中。洗漱和清晨沐浴仅仅使我们的肉体清醒过来，对外界的知觉开始清晰，但在意识的深层状态里，昏暗不明的梦境似乎仍在持续，甚至还在醒来不久的幽闭时辰里不断加强着。

一个人如果试图躲避白天，无论是不喜欢见人，还是渴望保持自身的内在宁静，他总是不想吃或厌恶他的早餐。因此，他回避见到昼夜之间出现的断裂。

对梦境的叙述带来灾难。这是由于，当我们的生命有一半还滞留在梦中时，现实的话语背叛了梦境，因此招来报复。用一个更现代的说法就是：他背叛了自己。他已长大成人，不再需要梦的保护。在他把笨拙的双手放进梦里时，他是把自己完全交给了梦境。

只有从遥远的彼岸，从宽广的白昼里，对梦的回忆才不致招来惩罚。只有通过一个与洗浴相似但又颇为不同的清理身体的行动——吃东西，我们才能进入梦的反面：白昼。一个急急忙忙把自己的梦讲给别人听的人，事实上是在说着梦话。

PS：瓦尔特.本雅明（Walter Benjamin,1892-1940），犹太人。思想家、哲学家和马克思主义文学批评家，本雅明的身份丰富而多样，正如理查德.卡尼所描绘的：“他既是诗人神学家，又是历史唯物主义者，既是形而上学的语言学家，又是献身政治的游荡者，.....在纳粹德国，他是一个犹太人；在莫斯科，他是一个神秘主义者；在欢乐的巴黎，他是一个冷静的德国人。他永远没有家园，没有祖国，甚至没有职业－－作为一个文人，学术界不承认他是他们中的一员。他所写的一切最终成为一种独特的东西。！”


五彩鸡蛋蔬菜卷

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1、把面粉和淀粉先用水拌匀，然后放入鸡蛋，充分打开；
2、锅内放少许油，倒入蛋液，做成蛋饼；
3、油热，依次放入火腿、豆芽、菜椒，临出锅时放入松柳苗，加少许盐调味做成馅料；
4、把做好的蔬菜火腿馅料包入鸡蛋饼，然后切段，好吃又好看的鸡蛋火腿蔬菜卷就做好了。

作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-30 10:57
从厨房到睡房

劳累了一天，琐事未消，回家还要做饭，我想没有一个人，从一开始就心甘情愿的。都是经过前 ...
和.静.怡.真 发表于 2013-1-29 09:34
书中自有黄金屋，书总是带给我们很多知识；厨房这地方，既满是人间烟火，也有一眼灵泉。倘若能从美味菜肴里咀嚼出何谓“在幸福时快乐，在痛苦时沉思”之味，方明白书房厨房皆可通往人的心房。人生在世，无非衣食住行，书房、厨房、睡房都是书本以外的人生智慧，不是简单地靠选择或判断来解决，而是靠中庸、靠调适，也是靠包容和接纳。

作者: 甲米    时间: 2013-1-30 12:26
回复 雨中独舞 的帖子

被你馋死了，我办公室开中餐，就开点罐头，3几片面包，喝点啤酒，外加瓦格纳音乐。哈哈
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作者: 和.静.怡.真    时间: 2013-1-31 09:23
回复 甲米 的帖子

甲米兄，这中餐蛮有格调的啊！还有啤的和音乐，羡煞人也。按我的体格，不用到下午三点，我的肚子非闹翻天不可。哈哈。。。我还是离不开米饭或面条（也很少吃），喜欢中国传统的饭菜，还有酒就免了。
   
作者: 和.静.怡.真    时间: 2013-1-31 10:05
回复 雨中独舞 的帖子

书是一条路，一座桥。至于在路上您拾取到了什么，桥的那边是什么样的风景，取决于个人的意识层次了。书山有路心为径。
生活需要一些入口，就在当下。要工作了，要做的事就是入口；要买菜做饭，饭菜就是一个入口；生病了，病也是一个入口；花草树木，动物，人，凡生者必灭，生生不息，循环不止，则必死就是一个入口。承认当下的事实，也是一个入口。与其抗拒，与其纠结烦恼，不如就从入口走进去。

雨版转的王小波的文章，很好。这仁兄的笔触真实而幽默，喜欢。



   
作者: 雨中独舞    时间: 2013-1-31 18:27

静中细思

文 ： 曾国藩

静中细思，古今亿百年无有穷期，人生其间数十寒暑，仅须臾耳，当思一博；大地数万里，不可纪极，人于其中寝处游息，昼仅一室，夜仅一榻耳，当思珍惜；古人书籍，近人著述，浩如烟海，人生目光之所及者，不过九牛一毛耳，当思多览；事变万端，美名百途，人生才力之所能及者，不过太仓之粒耳，当思奋争；然知天之长，而吾所历者短，则忧患横逆之来，当少忍以待其定；知地之大，而吾所居者小，则遇荣利争夺之境，当退让以守其雌。

静的时候细想一想，从古到今亿百年来没有尽头，人生在其中，仅是短短几十年，应该想想拼搏一下。

大地有数万里远，不能走到尽头，人在地上睡觉生活，白天只用一个屋子，夜里只用一张床，应该想到珍惜。

古人的书籍，近现代人的论著诉说，非常的多；人生的目光所能看到的不过是九牛一毛而已，应该想到多读书。

世事多变，好的声名也有很多，人生的才华力量所能办到的，不过是整座粮仓里的一粒粮食而已，应该想得到努力勤奋去争取。

然而知道时间漫长，而我所经历的很短暂，所以忧患和祸事的到来时，应当忍耐一下等待事情的缓解稳定。

知道世界有多大，而我住的地方小，所以遇到荣誉利益争夺的境遇，应该避让锋芒来明哲保身。

鲜虾萝卜汤

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材料：鲜虾、白萝卜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、香油

做法：
1、 鲜虾剪去虾脚虾枪，挑去虾线后冲洗干净
2 、萝卜去皮切成丝，入沸水锅中焯一下捞出
3、 锅里放入清水，加入焯好的萝卜丝和姜丝
4 、水开后煮5分钟，加入鲜虾，烹入料酒
5 、煮至鲜虾变色弯曲，加盐、白胡椒粉、鸡精调味
6、 最后滴几滴香油，撒上葱花或香菜末即可

虾的营养价值：
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-1 10:50

男女之间

文 ：蔡澜

一个男人会花两块钱去买一件只值一块钱的东西，女人骂他蠢。

一个女人会花一块钱买到一件价值两块钱的东西，男人指出：这件东西女人买下来后丢在一边，从来不去用它。

一个女人会担心自己的前途，直到她嫁了一个老公。

一个男人不会担心自己的前途，直到他娶了一个老婆。

和一个男人过幸福的生活，需要很了解这个男人，爱他只要一点点就够。

和一个女人过幸福的生活，需用所有的时间去爱她。完全不了解她，生活会更加愉快。

一个女人嫁给一个男人，希望他改变，但他不会改变。

一个男人娶了一个女人，希望她不改变，但是她一定会改变。

吵起架来，最后一句一定是女人说的。

要是男人抢了最后一句，新的一场争吵又将开始。

女人，你想要什么就说出来吧！

轻描淡写的暗示男人是不会懂得的，强烈一点的暗示男人也不会懂，更明显的暗示也没用，要什么就说出来吧！

哥伦布发现新大陆，不是女人给他指的方向，所以男人驾车的时候，请女人闭嘴！

男人穿来穿去，只有那两三双鞋子。他们怎么知道你那三四十双鞋子中，哪一双最配你的衣服呢？


墨鱼大烤

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用料：墨鱼（选用大而肉厚的）、猪五花肉
辅料：葱姜、香叶、桂皮、大料、小茴香、老抽、糖、排骨酱（可不用）、鸡精、绍酒

做法：
1、墨鱼洗净去皮，切长条，入开水锅焯水后捞起备用
2、五花肉切厚片，葱打结、姜拍松与其它辅料一起放入辅料包
3、锅内热油，七成热时，放入五花肉与墨鱼条，烹入绍酒，加入老抽、糖、排骨酱，炒至食材完全上色，倒水没过食材，放入辅料包，大火烧开后，改小火约炖一个半小时（肉片要是切得薄的话，可缩短时间）
4、放入鸡精，再大火收干汤汁即可

作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-3 15:04

狗这一生不容易

文：王宏哲

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生而为狗，大约是一件尴尬的事情。少不了一户院门守着，少不了一条铁索锁着。太聪明了不行，太愚蠢了也不行；该叫的时候默不做声不行，不该叫的时候轻易开口也不行。稍有差池，轻则招致一顿波及祖先的破口大骂，重则可能棍棒加身刀斧相向，甚而连一条狗命也要随时不保了。

狗看护着人的安全，但狗自身却时常面临着未知的危险。

在村庄，一院房子建起来了，人会想起修上一圈围墙，盖上一个门楼。墙当然是越高越好，门当然是越坚固越好。人在院子里过日子，人总希望把那些不相关的眼睛和手脚挡在外边，这样人才会感到踏实，感到安心。但门在无休无止的值守中往往会玩忽职守，而墙在岁月的风雨中也常常会显得力不从心。这个时候，人首先会想到狗。一条狗，就算是再怎么出身卑微，再怎么瘦小单薄，只要不是过分的胆小怕事或是不长眼色，料也足以担当得起看家护院的任务。

一条条狗也许就是这样在村庄里安家落户的。主人忙着在院里进进出出，狗在一旁看着，煞费苦心的猜想着主人的心思。某一日，主人心情不错，狗摇着尾巴迎上去，咬一咬主人的裤管，舔一舔主人的手掌，主人则会亲昵的摸一摸狗头，抚一抚狗背，顺带着扔一块吃剩的东西。再一日主人心里不顺，狗则必须躲得远远地，否则迎来一顿臭骂不说，还极有可能重重的挨上一脚，落得个身上有伤，脸上无光。打碎了牙只有往肚子里咽。

最难应付的应该是那些出现在门口的陌生人。狗原想着叫一两声就可以把他吓走，谁知那家伙偏偏不识好歹，硬是大呼小叫着要往里闯。狗没办法，在虚张声势的狂叫了一阵后，着实地朝他的脚后跟咬了一下。不想那人却正好是主人多年未曾走动的远房亲戚，或者是某个难得登门的重要人物。狗闯了祸，主人却比狗还要紧张，先是一个劲儿地朝那个人道歉，再是骂狗瞎了狗眼，怎么连谁都敢咬；然后又让那人不要和狗计较，扬言等腾出手来，一定将这狗怎样怎样。狗讨了个无趣，委屈的叫上一两声，也就不再言语。

再一次，又有一个人在门口东张西望，狗吸取了上次的教训，敷衍了事的叫上几声，就睁一只眼闭一只眼的不再搭理。谁知那人却恰恰是一个入室盗窃的贼。他趁着主人熟睡的功夫，偷走了院里堆放的粮食和一头拴着的牛。主人醒来后发现了这一切，先是嚎啕大哭，再是破口大骂。最后，把所有的过错都归结于狗的无所作为。用脚踢，用棒打，恨不得把狗剥了狗皮吃了狗肉方才解恨。狗呢，不明不白的挨了打，呜呜地叫着，谁知道是不是在哭呢。

狗活在人的世界里，狗不得不花相当的功夫来琢磨人与人、狗与人的关系。

既便如此，好多时候，狗仍然活在左右为难中，开口不是，不开口也不是，而开口和不开口往往都会面临着怒喝和棍棒。最难忍受的是，许多八竿子打不着的事情往往也会找上门来，和狗沾上各种关系，让狗有口难辩，诉说无门。比如人和人有了矛盾，人骂人是狗眼，人骂人是狗屎；有的时候，一方干脆就指着另一方的鼻子，言之凿凿的肯定对方是狗日的------狗无缘无故的被拉到了人和人的争斗中，相当多的情况下，狗都会莫名其妙的被强加为某个人女人的丈夫，某个孩子的父亲。

狗不会争辩。有时竖起耳朵叫上一两声，有时耷拉着眼皮，一声也懒得叫。

一条狗活在村庄里，只要不犯大错，不出意外，一般也就在一户院门下混到老了。那个时候，它已活成了一条老狗，它已认识了村庄里的好多人，经历了村庄里的好多事，它已成为了那户人家的一部分，成为了村庄的一部分。眼看着主人家的儿子一天天长到了墙高，眼看着主人某一天走出了院门就再也没能回来，它已不再在乎那一根铁索，不再在乎飘进耳朵里的那些风言风语。人又怎么样？狗又怎么样？好多东西人自己都守不住，又能指望一条狗怎么样？

剩下来的白天和黑夜里，它就在属于自己的门廊下静静地蹲卧着，偶尔意味深长的叫上一声，像是在给村庄听，又像是在给自己听。


牛油蒜茸虾

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做法   
1、选个头大一点的虾，20只，把虾洗净，开背去肠线
2、牛油室温下化开，大蒜切细末，还要一点柠檬汁和盐，把它们混合拌匀，喜欢的可以再撒一点香草碎。还可以先炒一下蒜末再抹到虾上去烤
3、把混合好的大蒜牛油抹在开好的虾背上。虾不用提前腌制，只抹上料烤熟就行，大蒜柠檬都可以去腥味，提香味，但每个人对食物的感觉也不同，根据自己的口味腌渍虾就可以了
4、烤箱预热到200度，烤8分钟左右就好了，你根据你的烤箱特点定时间就好

作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-3 15:16

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生活把我们磨圆，是为了让我们滚的更远。

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作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-4 15:50

东方格言

文：林语堂

东方文明只两句格言：
一句是安分守己，明哲保身；
一句是管他妈的。


红烧带鱼

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做法   
1、带鱼清理干净切段，加料酒和姜丝腌制半小时
2、锅烧至冒烟后调小火，加适量油，带鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中
3、煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面，两面都煎至金黄后盛出备用
4、准备好葱姜蒜，另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒
5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁，倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶，转小火稍焖一会，待汤汁少时即可出锅

PS：
1、带鱼表面的银白色具有抗癌功效和其它营养价值，洗的时候不要刮掉。越是新鲜的带鱼表面的越是银光闪闪。
2、带鱼很容易入味，不用提前腌制，用料酒和姜去腥就行了。
3、煎鱼时一定要待一面完全煎固定后再翻面，否则容易破皮。我在煎鱼时都不挂糊不上浆，直接煎更清爽，如果你喜欢也可以拍上淀粉再煎。
4、最后的味汁可根据自己口味调制。喜欢颜色深的可加老抽。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-4 16:10

享受下午茶时间

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Lisa_Hannigan.Lille
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作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-5 17:07


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旁若无人

文 ： 梁实秋

在电影院里，我们大概都常遇到一种不愉快的经验。在你聚精会神的静坐着看电影的时候，会忽然觉得身下坐着的椅子颤动起来，动得很匀，不至于把你从座位里掀出去，动得很促，不至于把你颠摇入睡，颤动之快慢急徐，恰好令你觉得他讨厌。大概是轻微地震罢？左右探察震源，忽然又不颤动了。在你刚收起心来继续看电影的时候，颤动又来了。如果下决心寻找震源，不久就可以发现，毛病大概是出在附近的一位先生的大腿上。他的足尖踏在前排椅撑上，绷足了劲，利用腿筋的弹性，很优游的在那里发抖。如果这拘挛性的动作是由于羊癫疯一类的病症的暴发，我们要原谅他，但是不像，他嘴里并不吐白沫。看样子也不像是神经衰弱，他的动作是能收能发的，时作对歇，指挥如意。若说他是有意使前后左右两排座客不得安生，却也不然。全是陌生人无仇无恨，我们站在被害人的立场上看，这种变态行为只有一种解释，那便是他的意志过于集中，忘记旁边还有别人，换言之，便是“旁若无人”的态度。

“旁若无人”的精神表现在日常行为上者不只一端。例如欠伸，原是常事，“气乏则欠，体倦则伸。”但是在稠人广众之中，张开血盆巨口，作吃人状，把口里的獠牙显露出来，再加上伸胳臂伸腿如演太极，那样子就不免吓人。有人打哈欠还带音乐的，其声呜呜然，如吹号角，如鸣警报，如猿啼，如鹤唳，音容并茂，礼记，“侍坐于君子，君子欠伸，撰杖履，视日蚤莫，侍坐者请出矣。”是欠伸合于古礼，但亦以“君子”为限，平民岂可援引，对人伸胳臂张嘴，纵不吓人，至少令人觉得你是在逐客，或是表示你自己不能管制你自己的肢体。

邻居有叟，平常不大回家，每次归来必令我闻知。清晨有三声喷嚏，不只是清脆，而且宏亮，中气充沛，根据那声音之响我揣测必有异物入鼻，或是有人插入纸捻，那声音撞击在脸盆之上有金石声！随后是大排场的漱口，真是排山倒海，犹如骨鲠在喉，又似苍蝇下咽。再随后是三餐的饱膈，一串串的咯声，像是下水道不甚畅通的样子。可惜隔着墙没能看见他剔牙，否则那一份刮垢磨光的钻探工程，场面也不会太小。

这一切“旁若无人”的表演究竟是偶然突发事件，经常令人困恼的乃是高声谈话。在喊救命的时候，声音当然不嫌其大，除非是脖子被人踩在脚底下，但是普通的谈话似乎可以令人听见为度，而无需一定要力竭声嘶的去振聋发聩。生理学告诉我们，发音的器官是很复杂的，说话一分钟要有九百个动作，有一百块筋肉在弛张，但是大多数人似乎还嫌不足，恨不得嘴上再长一个扩大器。有个外国人疑心我们国人的耳鼓生得异样，那层膜许是特别厚，非扯着脖子喊不能听见，所以说话总是像打架。这批评有多少真理，我不知道。不过我们国人会嚷的本领，是谁也不能否认的。电影场里电灯初灭的时候，总有几声“嗳哟，小三儿，你在哪儿啦？”在戏院里，演员像是演哑剧，大锣大鼓之声依稀可闻，主要的声音是观众鼎沸，令人感觉好像是置身蛙塘。在旅馆里，好像前后左右都是庙会，不到夜深休想安眠，安眠之后难免没有响皮底的大皮靴毫无惭愧的在你门前踱来踱去。天未大亮，又有各种市声前来侵扰。一个人大声说话，是本能；小声说话，是文明。以动物而论，狮吼，狼嗥，虎啸，驴鸣，犬吠，即是小如促织蚯蚓，声音都不算小，都不会像人似的有时候也会低声说话。大概文明程度愈高，说话愈不以声大见长。群居的习惯愈久，愈不容易存留“旁若无人”的幻觉。我们以农立国，乡间地旷人稀，畎亩阡陌之间，低声说一句“早安”是不济事的，必得扯长了脖子喊一声“你吃过饭啦？”可怪的是，在人烟稠密的所在，人的喉咙还是不能缩小。更可异的是，纸驴嗓，破锣嗓，喇叭嗓，公鸡嗓，并不被一般的认为是缺陷，而且麻衣相法还公然的说，声音洪亮者主贵！

叔本华有一段寓言：
一群豪猪在一个寒冷的冬天挤在一起取暖；但是他们的刺毛开始互相击刺，于是不得不分散开。可是寒冷又把他们驱在一起，于是同样的事故又发生了。最后，经过几番的聚散。他们发现最好是彼此保持相当的距离。同样的，群居的需要使得人形的豪猪聚在一起，只是他们本性中的带刺的令人不快的刺毛使得彼此厌恶。他们最后发现的使彼此可以相安的那个距离，便是那一套礼貌；凡违犯礼貌者便要受严词警告——用英语来说——请保持相当距离。用这方法，彼此取暖的需要只是相当的满足了；可是彼此可以不至互刺。自己有些暖气的人情愿走得远远的，既不刺人，又可不受人刺。

逃避不是办法。我们只是希望人形的豪猪时常的提醒自己：这世界上除了自己还有别人，人形的豪猪既不止我一个，最好是把自己的大大小小的刺毛收敛一下，不必像孔雀开屏似的把自己的刺毛都尽量的伸张。


酒酿丸子

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做法   
1、将糯米粉用温水和成面团，分成较小的剂子，用手搓圆待用。
2、锅内烧开水，放入糯米圆，略煮。
3、待丸子上浮说明熟了。倒入酒酿和糖桂花，加白糖调味，就可出锅。
4、酒酿不宜煮太长时间，到最后再放。

PS：酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。我最喜欢的甜点之一。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-6 11:02

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五味

文： 汪曾祺

山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。有一年我到太原去，快过节了。别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：“供应老陈醋，每户一斤”。这在山西人是大事。

山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来“酸”，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子，榆树钱儿，有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸，酸菜缸多，说明家底子厚。

辽宁人爱吃酸菜白肉火锅。

北京人吃羊肉酸菜汤下杂面。

福建人、广西人爱吃酸笋，我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：“老友面！”“老友面”者酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做“老友”。

傣族人也爱吃酸。酸笋炖鸡是名菜。

延庆山里夏天爱吃酸饭。把好好的饭捂酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。

都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡，无锡炒鳝糊放那么多糖！包子的肉馅里也放很多糖，没法吃！

四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃，但是我最多只能吃两片。

广东人爱吃甜食，昆明金碧路有一家广东人开的甜品店，卖芝麻糊、绿豆沙，广东同学趋之若鹜。“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同学曰：“好耶！”

北京人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，我家曾有老保姆，正定乡下人，60多岁了，她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。

北京人很保守，过去不知苦瓜为何物，近年有人学会吃了，菜农也有种的了。农贸市场上有很好的苦瓜卖，价颇昂。

北京人过去不吃蕹菜，不吃木耳菜，近年也有人爱吃了。

北京人在口味上开放了！

北京人过去就知道吃大白菜，由此可见，大白菜主义是可以被打倒的。

北京人初春吃苣荬菜。苣荬菜分甜荬、苦荬，苦荬相当的苦。

有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏，她的妈妈远迢迢给她寄来一包东西，是“者耳根”，或名“则尔根”，即鱼腥草。她让我尝了几根。这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！

剧团有一干部，是写字幕的，有时也管杂务。此人是个吃辣的专家，他每天中午饭不吃菜，吃辣椒下饭。全国各地的，少数民族的，各种辣椒，他都千方百计地弄来吃。剧团到上海演出，他帮助搞伙食，这下好，不会缺辣椒吃。

原以为上海辣椒不好买，他下车第二天就找到一家专卖各种辣椒的铺子，上海人有一些是能吃辣的。

我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒，平生所吃辣椒之多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。我吃过最辣的辣椒是在越南。1974年，由越南转道往上海，在海防街头吃牛肉粉。牛肉极嫩，汤极鲜，辣椒极辣，一碗汤粉，放三四丝辣椒就辣得不行，这种辣椒的颜色是橘黄色的，在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做得了，把辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了。云南佧佤族有一种辣椒，叫“涮涮辣”，与川北吊在灶上的辣椒大概不相上下。

四川不能说是最吃辣的省份。川菜的特点是辣而且麻—搁很多花椒。四川的小面馆的墙壁上黑漆大书三个字：麻辣烫。麻婆豆腐、干煸牛肉丝、棒棒鸡，不放花椒不行。花椒得是川椒，捣碎，菜做好了，最后再放。

周作人说他的家乡整年吃咸极了的咸菜和咸极了的咸鱼，浙东人确是吃得很咸。有个同学，是台州人，到铺子里吃包子，掰开包子就往里倒酱油。口味的咸淡和地域是有关系的，北京人说南甜北咸东辣西酸，大体不错。河北、东北人口重，福建菜多很淡。但这与个人的性格习惯也有关，湖北菜并不咸，但闻一多先生却嫌云南蒙自的菜太淡。

中国人过去对吃盐很讲究，如桃花盐、水晶盐，“吴盐胜雪”，现在则全国都吃再制精盐。只有四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐。

我不知道世界上还有什么国家的人爱吃臭。

过去上海、南京、汉口都卖油炸臭豆腐干。长沙火宫殿的臭豆腐因为一个大人物年轻时常吃而出了名，这位大人物后来还去吃过，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”“文化大革命”中火宫殿的影壁上就出现了两行大字：“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃。”

我们一个同志到南京出差，他的爱人是南京人，嘱咐他带一点臭豆腐干回来。他千方百计，居然办到了。带到火车上，引起一车厢的人强烈抗议。

除臭豆腐干外，面筋、百叶（千张）皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔进臭坛子里—我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子“臭卤”。腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋菜梗。苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯呈果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做“苋菜秸子”，湖南人谓之“苋菜咕”，因为吸起来“咕”的一声。

北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的：

“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。”

臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装，很不方便，一瓶100块，得很长时间才能吃完，而且卖得很贵，成了奢侈品。我很希望这种包装能改进，一器装5块足矣。

我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。

甚矣，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠。


椒盐龙头鱼

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材料：龙头鱼，椒盐，鸡精，地瓜粉，葱花。

做法：
1、龙头鱼洗净，用适量鸡精研制10分钟。
2、过上地瓜粉。
3、下锅油炸至8成熟。
4、出锅后撒上椒盐葱花即可。

作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-6 11:07

不知道从什么时候开始，
在什么东西上面都有个日期，
秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，
连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，
在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？
—— 王家卫《重庆森林》

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作者: 甲米    时间: 2013-2-6 11:12
请你聊聊豆腐吧，还有什么菜能有豆腐这样异彩纷呈呢
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-7 13:46

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有关豆腐的故事

关于豆腐的来源，追溯历史，其发源地在安徽淮南八公山一带，是由刘邦之孙刘安发明的。当初，刘安被封为淮南王，他是个大才子，门下召集了上千贤士把酒吟唱，其中最有名的八个人被称为“八公”，八公山因此得名。在当地山上有个泉眼，当地人称之为“珍珠泉”，水源清澈丰富。山下的淮北平原盛产大豆。刘安为了长命百岁，四下找人炼“仙丹”，聪明者就以大豆和泉水为原料，最后炼成了豆腐。这是关于豆腐的来源流传较早、较远的传说。

豆腐是素菜里的主角，有一句歇后语说“和尚不吃豆腐——怪哉（斋）”。另有一句俗语“贵人吃贵物贱人吃豆腐”正说明了豆腐对普通中国老百姓的重要性。过去的穷人再穷豆腐还是吃得起。杨白劳穷得卖女儿，还能够卖豆腐赚几个钱，喜儿想来也缺不了豆腐吃，怪不得长得好看。看周作人的等人的谈吃食的散文，每每提到豆腐，仅收入《中国现代散文集粹》中的九百多篇散文中，提到豆腐字样的就有近百次。大革命家瞿秋白，临死的时候在《多余的话》里还说：“豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”虽然不免有自嘲的意思。

说起豆腐，还真不容易收住，历史久，典故繁，品种多。食材本身有味，加上和别的食材一起烹调还能互相吸收味道，吃起来很有意思。豆腐还有一个特点，“周边”产品多，且各地叫法差异很大，也容易分不清道。干的有豆皮、豆腐皮、豆腐干、干丝、千张、豆腐泡、素鸡，豆干里还有五香豆干、白豆干等，液态的有豆浆，半液态的有豆花、豆腐脑。

豆腐的吃法大概是菜蔬里最丰富的一种。查输入法里的词库，里边光豆腐菜名就不下二百。从前有一个相声，专门说豆腐宴，报出的豆腐菜让人耳不暇听。有兴趣的童鞋可以去看专门讲豆腐的书，就光在网上讲豆腐的电子书就不计其数。随手一翻，每页10种，翻了150页还没到底，说明这类书至少1500本以上，实际也许上万种吧，还不包括没有变成电子版的。

而豆腐也因地域的不同而千变万化。北方的豆腐都是大豆，俗称黄豆做的。大豆含蛋白质达到40％，是做豆腐的最好原料。尤其到冬天，北方一带没什么蔬菜，豆腐绝对是副食主角，什么炖豆腐、鸡刨豆腐、溜豆腐、凉拌豆腐都是家常菜。我的一位来自哈尔滨的同事说，他最喜欢的是溜豆腐，白白的豆腐块，红红的辣椒沫，半斤高粱米饭不知不觉就下去了，既便宜又营养。

我生在南方，南方多嫩豆腐。小时候，买豆腐不用去菜场，每天上午都有豆腐挑子专门走街串巷叫卖，挑子里主要是嫩豆腐、千张、豆腐干三样。所以无论餐桌上菜多乏，总可以拿来豆腐变出花样来，豆腐做法多，挑子里虽然只有三样东西，做出来真的菜是千变万化。记得小时候我家到用土灶做饭，奶奶掌勺，我就负责烧火。奶奶最爱做红烧豆腐、芡粉豆腐、鲫鱼豆腐汤、还有凉拌豆腐；千张可以烧肉、炒小青菜。而我最喜欢的是油豆腐（也叫豆腐泡）烧肉，就着它每次都能吃上满满的两碗。

后来长大了，对豆腐的认识加深了，知道豆制品应邀丰富，内中所含的植物性蛋白，不仅数量多、质量高，而且容易被人体吸收。豆腐是豆制品中最重要的品种，不含胆固醇，人们吃了不会引起各种心血管疾病，因此民间才有白菜豆腐保平安的说法，这也比较合乎现代人对营养饮食的追求。

在中国传统的诸多菜系里，豆腐都是不可或缺的一道菜。川菜的麻婆豆腐，江南的油炸豆腐，湘菜的雨籽豆腐，粤菜中的东江豆腐，都各具特色。佛教中还有一种豆腐斋饭。
　　
豆腐的做法非常丰富：凉拌、煎、煮、炸、烧、烩等，各种方法都可烹制，加上各种不同的调料调味，因而便有了各种不同的风味。还可用来褒汤，其中那款极具营养价值的鱼头豆腐汤，现在想来就有种立即能喝上一大锅的欲望。我也记不清吃过的多少种豆腐制成的菜肴，种种色香俱全，但回想起来最爱的还是最原始的小葱拌豆腐，那白如纯玉，细比凝脂，鲜嫩的样子，看着就清心悦目。

聊豆腐当然不能忘了霉豆腐和臭豆腐。多数人都觉得南方人口味较清淡。但实际上那只是在几个大城市，浙北浙东一带的乡下，吃东西口味很重，因为空气湿，腌酱和霉臭才利于食物的保存。腌酱以鱼肉居多，霉臭主要是蔬菜和豆腐。有道霉菜杆蒸豆腐，其实臭的是霉菜的汤汁，汤汁要“作”起来才好，豆腐在“作”的霉菜汤汁里一泡一蒸，上面会生出很多孔洞，豆腐吃进了霉菜汤的臭味，也就香了。

至于臭豆腐，闲暇时在街上看到有卖，只要感觉还算干净，总会买上两串，边走边吃。臭豆腐那家伙闻起来可真是臭，吃起来可又真是香，做好的臭豆腐外表呈豆青色，夹下一小块蘸点辣酱，放在嘴里慢慢品尝，真是芳香松脆，鲜嫩爽滑，只是现在的臭豆腐真不如小时候的“臭名远扬”。此时依稀仿佛，又想起了童年的小巷里，挑着货郎担的老阿公那一声声悠长的叫卖声：“卖豆腐了 ---- 香干豆腐了 ---- 啰”。



作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-7 13:59
平淡无奇的豆腐，每天都在我们的餐桌上上演，不需要高超的厨艺，稍加变化豆腐就能做出许多美味菜肴，诸如麻婆豆腐、宫爆豆腐、酿豆腐、家常豆腐等等，花样繁多、层出不穷…… 今天与大家分享的是我最爱的鲫鱼豆腐汤。

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鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼400克、豆腐400克、黄酒、精盐、味精、香菜、姜、色拉油适量。

做法：
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，待汤汁成奶白色调味后并撒上香菜。

PS：
1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。
2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。
3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的香菜，再开大火把汤煮沸煮沸。
4、有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分，但如果葱只是起装饰作用就另为话说。

民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
　
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-7 14:10

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豆腐几乎受到所有人的喜爱，不外乎两个原因：一是清白，二是寻常。豆腐不是王谢堂前燕，它用自己的物美价廉、实实在在赢得了人心。豆腐味淡，然平平淡淡才是真，只有淡如水才是君子之交，华彩绚烂终将归入平淡，可见淡是意味深长，是含蓄静远，是生活，是境界。


作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-7 14:19

有关豆腐的俗语、歇后语摘录

刀切豆腐——两面光

搭起戏台卖豆腐——买卖不大架子大

刀子嘴豆腐心

贵人吃贵物贱人吃豆腐

关公卖豆腐——人强货不硬

武大郎卖豆腐——人穷货囊

豆腐掉到灰堆里——拍不得打不得

买块豆腐撞死

雷公打豆腐——从软处下手

卤水点豆腐——一物降一物

马尾串豆腐——提不起来

没肉也有四两豆腐

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男人四十一朵花女人四十豆腐渣

千滚豆腐万滚鱼

青菜豆腐保平安

若要富冬天吃块热豆腐

小葱拌豆腐一青(清)二白

心急吃不了热豆腐

一碗豆腐豆腐一碗

冻梨炖冻豆腐（一句绕口令）

和尚不吃豆腐——怪哉（斋）

叫花子吃豆腐——一穷二白

臭豆腐——闻着臭，吃着香

作者: 甲米    时间: 2013-2-7 19:55
四种豆腐我最爱
1长沙火宫殿臭豆腐，漆黑漆黑的，油炸后沾辣椒酱吃
2宁波三臭，太臭了，吃起来很香
3湖州丁莲芳千张包子，百年老字号
4杭州萧山霉干菜汁炖老豆腐，一大块多汁味美啊
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-8 10:30

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窗子外和窗子里

文：朱德庸

小时候上幼儿园，老师必须把我的坐位单独排在窗口。因为如果不能一直凝视着窗外，我就会哭闹不休，搞得别的小孩无法上课。于是从四岁到六岁，我是对着窗外度过我人生最早的学校生涯的。

世界，就在窗户的外面。

幼小的我不会这么想，却执拗地只愿意面对窗外那个有人走过，有云和树叶飘过的光影变幻的世界，而不愿意回头接受窗子里这种被规定，被限制的小小人生。令人头痛的是，长大之后的我竟然也是这样。

我没办法接受人生里许多小小的规矩。进小学，我读不会课本，做不了功课，念中学，我被好几所学校踢来踢去，上大学，我是自己关着门读了几个月书奇迹般考上的，等退伍有一份好工作后，我却跑去做当时还没有人认同的专职漫画家。就像小时候一样，别人上班，上课，我却只想一直看着，或接触窗户外面那个流动的世界。

我曾经花了几年时间到国外旅行，坐着地铁跑来跑去，在每一座城市从早到晚散步，为的只是去看街头各式各样的人群。什么样的人都有。什么事都会发生。

世界是如此荒谬而又有趣，每一天都不会真正的重复。因为什么事都会发生，世界才能真实地存在下去。否则，一个什么都合理化的世界，不就像科幻小说《美丽新世界》那样阻断了人的一切想像和生命力吗？当年的我这么想。

什么事都在发生，是这个世界持续下去的原因，而我是个旁观者。然后，我结婚，有孩子，有一点钱，经历了人生里许多重要的事。有一天，我终于了解到，窗户里面也是什么事都在发生，而且发生在自己身上。

人生，终究不容许你只做一个旁观者。

这么简单的事，我竟然花了几十年才搞清楚。

其实，人生不过是一场墨菲定律。你需要的东西总是在你寻找时消失不见，在你不需要时又重出现。而人们又总是不断有着各种需要。
我们常常会不自觉地选择自己不该爱的人，选择自己不该结的婚，选择自己做不来的职位，选择自己达不到的梦想，从而选择了人生的各种困境。

神秘的是，人生的困境就像太阳从东边升起，月亮从西边落下，不会因为人做了哪种选择而改变。不同的选择，只带来不同程度的困境而已。我们惟一能做的，是面对这些已经发生的事，窗子外面的，或者窗子里面的。

我常回忆起某些艰难的日子里，情绪如浪潮般涌来，我和妻子在街道上走着，为了作某些决定而彷徨。人们的脸擦肩而过，带着各自的忧愁或快乐。一段时光过去，那些问题解决了，我们又重新面对不一样的决定，不一样的街道，不一样的人群。可能这就是人生吧。像拼图游戏，每一小块图片都不会重复，你必须一块一块不怕麻烦地拼起来，最后才看得到整幅风景。

我们是一群坐上了人生旋转木马的人，游戏还没有结束，我们大家都不能下马，只能随着音乐不断旋转。人生像一个撒满珠宝的荒原，大家都在寻找闪烁的宝石，但大部分时间，你只看得到荒原上的孤烟蔓草。

春卷

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过春节的时候家家都有吃春卷的习俗，特别是江南尤为盛行。以前小时候在我们过春节的时候不但自己吃，还常常用于招待客人。但是现在的话就没有这么讲究了，只要想吃平时也可以做的。春卷馅心可荤可素，可咸可甜。品种有荠菜春卷、韭黄肉丝春卷、豆沙春卷等。今天与大家分享的是荠菜春卷，荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，其营养价值很高，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。家里有老有小的最适用了。

做法   
1、把荠菜、豆腐干、胡萝卜、冬笋洗净切成丁备用
2、锅中倒入适量油烧热，放入豆腐干、胡萝卜、冬笋、荠菜炒熟，盛出
3、将春饼皮子放在案板上，放上馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，最后用湿淀粉封口
4、 锅中倒入油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘
5、一盘外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳的荠菜春卷就出炉了，吃时可配醋、甜面酱、蕃茄酱等都可以

PS：
在包春卷前先把春卷皮一张一张的撕好，这样包的时候就方便了。喜欢吃肉的朋友也可以加点肉陷进去。如果不喜欢油炸的也可以蒸着吃，不过味道感觉没炸的好吃。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-8 10:39

春节到了，你踏上回家的路了吗？

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作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-9 13:32

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关于“媚雅”

文： 王小波

前不久在报纸上看到一篇文章，谈到有关“媚俗”与“媚雅”的问题。作者认为，米兰·昆德拉用出来一个词儿，叫做“媚俗”，是指艺术家为了取悦大众，放弃了艺术的格调。他还说，我们国内有些小玩闹造出个新词“媚雅”，简直不知是什么意思。这个词的意思我倒知道，是指大众受到某些人的蛊惑或者误导，一味追求艺术的格调，也不问问自己是不是消受得了。在这方面我有些经验，都与欣赏音乐有关。高雅音乐格调很高，大概没有疑问。我自己在音乐方面品味很低，乡村音乐还能听得住，再高就受不了。

大约十年前，我在美国，有一次到波士顿去看个朋友。当时正是盛夏，为了躲塞车，我天不亮就驾车出发，天傍黑时到，找到了朋友，此时他正要出门。他说，离他家不远有个教堂，每晚里面都有免费的高雅音乐会，让我陪他去听。说实在的，我不想去，就推托道：听高雅音乐要西装革履、正襟危坐。我开了一天的车，疲惫不堪，就算了吧。但是他说，这个音乐会比较随便，属大学音乐系师生排演的性质。你进去以后只要不打瞌睡、不中途退场就可。我就去了、到了门口才知道是演奏布鲁克纳的两首交响曲。我的朋友还拉我在第一排正中就座，听这两首曲子——在这里坐着，连打呵欠的机会都没有了。我觉得这两首曲子没成没谈、没油没盐，演奏员在胡吹、胡拉，指挥先生在胡比画，整个感觉和晕船相仿。天可怜见，我开了十几个小时的车，坐在又热又问的教堂里，只要头沾着点东西，马上就能睡着；但还强撑着，把眼睛瞪得滚圆，从七点撑到了九点半！中间有一段我真恨不能一头碰死算了……布鲁克纳那厮这两首鸟曲，真是没劲透了！

如前所述，我在古典音乐方面没有修养，所以没有发言权。可能人家布鲁克纳音乐的春风是好的，不入我这俗人的驴耳。但我总觉得，就算是高雅的艺术，也有功力、水平之分，不可以一概而论。总不能一入了高雅的门槛就是无条件的好——如此立论，就是媚雅了。人可以抱定了媚雅的态度，但你的感官马上就有不同意见，给你些罪受……

下一个例子我比较有把握 -- 不是我俗，而是表演高雅音乐的人水平低所致。这回是听巴赫的合唱曲，对曲子我没有意见，这可不是崇拜巴赫的大名，是我自己听出来的。这回我对合唱队有点意见。此事的起因是我老婆教了个中文班，班上有个学生是匹兹堡市业余乐团的圆号手，邀我们去听彩排，我们就去了。虽不是正式演出，作为观众却不能马虎，因为根本就没有几个观众。所以我认真打扮起来——穿上三件套的西服。那件衣服的马甲有点瘦，但我老婆说，瘦衣服穿起来精神；所以我把吃牛肉吃胀的肚腩强箍了下去，导致自己的横膈膜上升了一寸，有点透不过气来。就这样来到音乐学院的小礼堂，在前排正中入座。等到幕启，见到合唱队，我就觉得出了误会：合唱队正中站了一位极熟的老太太。我在好几个课里和她同学——此人没有八十，也有七十五——我记得她是受了美国政府一项“老年人重返课堂”项目的资助，书念得不好，但教授总让她及格，我对此倒也没有什么意见。看来她又在音乐系混了一门课，和同学一起来演唱。很不幸的是，人老了，念书的器官会退化，歌唱的器官更会退化，这歌大概也唱不好。但既然来了，就冲这位熟识的老人，也得把这个音乐会听好——我们是有这种媚雅的决心的。说句良心话，业余乐团的水平是可以的，起码没走调；合唱队里领唱的先生水平也很高。及至轮到女声部开唱，那位熟识的老太太按西洋唱法的要求把嘴张圆，放声高歌“亚美路亚”，才半声，眼见得她的假牙就从口中飞了出来，在空中一张一合，做要咬人状，飞过了乐池，飞过我们头顶，落向脑后第三排；耳听得“亚美路亚”变成了一声“噗”！在此庄重的场合，唱着颂圣的歌曲，虽然没假牙口不关风，老太太也不便立即退场，瘪着嘴假作歌唱，其状十分古怪……请相信，我坐在那里很严肃地把这一幕听完了，才微笑着鼓掌。所有狂野粗俗的笑都被我咽到肚子里，结果把内脏都震成了碎片。此后三个月，经常咳出一片肺或是一片肝。但因为当时年轻，身体好，居然也没死。笔者行文至此，就拟结束。我的结论是：媚雅这件事是有的，而且对俗人来说，有更大的害处。




作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-9 13:33

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黄金玉米烙

原料：新鲜甜米2个、干淀粉30克

做法：
1、将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用
2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉
3、取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整
4、开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀
5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘

PS：
1、煮玉米的水可以当饮料喝，也可加点玉米粒和牛奶，打成玉米奶昔，非常适合小朋友的饮品
2、烙玉米饼的过程，一定要适合看护，当心焦掉
3、在一开始煎的时候，千万不要去翻动它，一次成型
4、不喜欢撒白砂糖的可以撒椒盐，或者直接原味食用
5、也可以选用玉米罐头来做，口感更佳
6、好的玉米烙先放吸油纸上吸干多余的油，这样可以减少多余油脂的摄入
7、因为是油炸食品，所以不推荐大家多吃，但一年就这么一次春节，在这个特殊的日子里，吃上一份应景的美食，那是一件很幸福的事情

作者: 狗儿念经    时间: 2013-2-9 14:36
雨妹子今儿就别打理帖子了，下厨吧，哈哈！
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-9 14:42

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关于朋友 《再读叔本华》

文： ： 叔本华

正如流通的是纸钞，而不是真金白银，同样，在这个世界上，流行的不是发自内心的尊重和真正的友谊，而只是做得尽量逼真和自然地显示尊重和友谊的表面工夫。不过，我们也不妨自问：又有哪些人值得我们对其使用真金白银呢？不管怎么样，我认为一条诚实的狗的摇尾示好，比人们的那些表面工夫更有价值。

真实不虚的友谊有着这样的一个前提：对朋友的痛苦、不幸抱有一种强烈的、纯客观的和完全脱离利害关系的同情。这也就意味着我们真正与我们的朋友感同身受。但人的自我本性却与这种做法格格不入，所以，真正的友谊就像那些硕大无朋的海蛇那样，要么只是一种传说，要么只存在于另外别的地方，我不知道到底为何者。人与人之间的许多联系当然主要是建筑在各式各样的被隐藏起来的自私动机之上，但某些这样的联系也包含了点滴的真正友谊的成份。这样，它们就得到了人们的美化和推崇。在这样一个充满缺陷的世界里，把这些联系冠以友谊之名也并不是完全没有理由的。它们远胜那些泛泛之交。后者是些什么样的货色呢？ 果我们知道我们的大部分好朋友在我们背后所说的话，我们就不会再想跟他们说话了。

检验一个人是不是我们真正的朋友，除了一些需要得到朋友的确切帮助和作出一定牺牲的情形以外，最好的时机就是当我们告诉他恰逢某样不幸的时候。在这一刹那，他的脸上要么显示出一种真心的、不含杂质的悲哀，要么就是一副镇定自若的样子；或者，他会流露出某种别样的表情，后两者都证实了拉罗什福科的那句名言“从我们最好的朋友所遭遇的不幸，我们总能找到某样并不会使我们不悦的东西。”在类似这种时候，一般我们称之为朋友的人甚至掩饰不住脸上一丝满意的笑容。没有什么比告诉别人我们刚刚遭受了一桩巨大的不幸，或者向别人毫无保留地透露出自己的某些个人的弱点，更能确切地使别人得到好的心情了。这是反映人性的典型例子。

朋友间分隔太远和长时间互不见面都会有损朋友之间的友情，尽管我们并不那么乐意承认这一点。如果久不相见，甚至我们最亲爱的朋友也会随着岁月的流逝逐渐变成抽象的概念；我们对他们的关切也由此变得越来越理性，甚至这种关系只是一种惯性的作用。但对那些我们朝夕相见的人，哪怕那只是我们宠爱的动物，我们都能够保持强烈和深切的兴趣。人的本性就是如此地受制于感官。所以，歌德的话在这里是适用的：现在此刻是一个威力无比的女神。

“hausfreunde”一词表达得相当准确，因为这种朋友是居屋、家庭的朋友更甚于居屋主人的朋友，因此，他们更像是猫，而不是犬的一类。

朋友都说自己是真诚的，其实，敌人才是真诚的。所以，我们应该把敌人的抨击、指责作为苦口良药，以此更多地了解自己。

患难之交真的那么稀有吗？恰恰相反，我们一旦和某人交上了朋友，他就开始患难了，就向我们借钱了。



作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-9 14:51

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枸杞山药排骨汤

原料：排骨、山药、枸杞、姜、盐。

做法：
1、姜切片，取两三片姜切碎，和洗净的排骨一起下入冷水锅中焯水;
2、水沸后，表面会浮起很多血沫。将排骨捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用;
3、将处理好的排骨和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖40分钟左右;
4、戴上手套将山药去皮，切块，用清水浸泡。山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒，所以一定要带上手套处理。用清水浸泡是为了防止山药氧化变黑;
5、四五十分钟后，下入山药，继续炖25分钟左右。山药很易熟，所以不要下得太早;
6、加入枸杞和适量盐，盖上煲盖，煮5分钟即可。枸杞和盐都在最后放，太早放枸杞就炖不见了。

PS：
1、肉类(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来;
2、焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫都冲掉，汤才能干净;
3、材料+水滚开后，就立即转小火炖。小火慢炖，使食材的味道一点点释放，口感才会醇厚。大火猛煮不仅使汤色浑浊，汤水也会寡淡无味。
作者: rover    时间: 2013-2-10 14:35
回复 雨中独舞 的帖子


   
作者: shinelb    时间: 2013-2-10 15:19
在家乡吃了两顿饭，鸡鸭鱼肉都有，味道最好的是家人种的萝卜，味道鲜美，和平时我们在城市里吃的不同。另外就是鸡肉特别香，鸡汤特别甜，鸡是家人养的，这些都比我们平时在城市里吃的好吃很多。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-17 15:36

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文学青年

文：许知远《那些忧伤的年轻人》

这好像是80年代的故事，那时候最流行的求爱方式是，路上拦住一个姑娘说：“你喜欢文学吗?”你要装得一脸惆怅，似乎充满了对祖国前途的忧虑，还有对整个人类精神世界的关怀。然后你特别深沉地和她谈起那些文学，谈那些文学大师的追求。这时候的姑娘肯定会被你的滔滔不绝的天才迷惑，满眼都是虔诚的钦佩，然后特别心甘情愿地跟你走。那时候文学青年是个抢手的称号，对于异性具有特别的诱惑力。这些东西现在看起来像传说或者像出滑稽剧。

自从王朔出道以来，文学什么时候开始沦为贬义词了，好像张口谈文学的人都是些大尾巴狼。我记得一天晚上散步遇见一对，他们好像刚刚认识，男子还处于求爱阶段，于是我就听到了一句特别具有戏剧效果的话：“我喜欢文学。”这句话在闹哄哄的大街上如此地动人心弦，我差点儿就被感动了。这时候，他们身边路过一个骑车的哥们，他在那个娇羞的女子尚未反应之前，大声说：“我也喜欢文学。”然后匆忙地骑车过去，留下一片放肆的笑声。这时候那种纯情的场面一下子就被糟蹋了，一下子就打破了文学在心目中的崇高形象……

我有时候也犯这种傻，我跟一个新认识的姑娘在谈米兰.昆德拉的时候，她就向她周围的人介绍我是一个文学青年。你可以想像那些家伙的表情吗，“文学青年，文学青年”，他们不断的摇头，就像阿Q说的“女人，妈妈的，女人”。而且我发都无法逃脱掉年龄的束缚，因为无穷的欲望本身就是青年的特权。只是，我们的哲学、我们的生命意义都是由那些年长的人来制定的，而他们已经太多地丧失了生理上的欲望。现大家都特别喜欢用这个词来嘲笑人，要是骂一个人傻，比如看到我，他们准会说：“呦，文学青年又来了。”

我从此就接受了这个教训，再见姑娘的时候就大谈时尚问题，闭口不说任何和文学有关的话题，即使提到也是装出一脸特不屑的样子，然后把那些东西嘲讽一番。这种方法真的很有效，因为姑娘们都露出了亲切的目光。但是当我一个人的时候，还是喜欢读一读文学，还是喜欢让自己被那些大师们熏陶一下，而且我猛地发现那些满脸特别不在乎文学的人也和我一样，而且读书读得越多的人越装得庸俗，越喜欢嘲笑文学青年。我差不多明白他们的意思了，文学是自己体会的，不用老是拿出来炫耀，而且越是那些半瓶子醋越喜欢拿出来晃荡。所以，我也开始喜欢拿文学青年骂人了。


美味蠔干粥

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走在厦门的大街小巷，总能看到厦门沃头蠔干粥的招牌。这次厦门行因为匆忙没能进店从容地享受一回，甚为遗憾。所幸从流动的小商担上带了一点蠔干回来，自己动手熬一锅风靡厦门的蠔干粥，真材实料健康美味，只是火候不够米粒没有完全化开，但家人还是吃得津津有味。

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蠔，又名海蛎，名牡蛎，生蠔味道鲜美，因其营养丰富而享有“海中牛奶”之美誉。生蠔经加工晒干，即成蠔干，其性由凉转温，其味更香更浓，蠔干高钙低脂，富含蛋白质。更兼有多种维生素及多种人体必需的微量元素。 海边人家吃蠔干粥已有几百年的历史，因其味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收，而成为病后体虚、年老体弱、幼儿补钙的常用食疗佳品。

做法：
1、蠔干洗净温水泡过夜，香芋切丁、上好的大米洗净
2、将锅中到入大米、香芋丁、高汤慢火熬成粥
3、另起一炒锅，少许油烧热加姜末，将蠔干、青菜炒熟，倒入粥内熬煮5分钟左右加入调料即可

忽然想起小时候语文书里的《我的叔叔于勒》：正当两个女儿津津有味地吃着牡蛎时，父亲望见在甲板上站着一个穿着讲究，气派不凡的中年男子在欣赏大海的风景。不知是羡慕还是想奉承，父亲显然忘了自己的身份，竟走过去想他搭话。 就在父亲望见那人的脸的刹那间，几乎是惊呆了……父亲急切地上下端详着他上十遍，才吐出一句惊喜的话：“于勒弟弟，真的是……你……吗？”



作者: shinelb    时间: 2013-2-17 15:37
雨中独舞  发表于 20 分钟前
好久没有吃到家养的鸡了，馋......
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在城市呆久了，回家乡乡下看看也别有风味的。雨中MM家乡在乡下吗？有空多回家乡看看啊。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-17 20:46
在城市呆久了，回家乡乡下看看也别有风味的。雨中MM家乡在乡下吗？有空多回家乡看看啊。-------------------------------------- ...
shinelb 发表于 2013-2-17 15:37
我是土生土长的宁波人，以前小外婆嫁到乡下，所以经常有去看，但是后来他们俩位老人仙去，其子女也都到城市发展，所以就没有再去了。如果现在想呼吸乡下新鲜的空气只能自己去走走看看了。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-24 15:00

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读书的艺术

文： 林语堂

读书或书籍的享受素来被视为有修养的生活上的一种雅事，而在一些不大有机会享受这种权利的人们看来，这是一种值得尊重和妒忌的事。当我们把一个不读书者和一个读书者的生活上的差异比较一下，这一点便很容易明白。那个没有养成读书习惯的人，以时间和空间而言，是受着他眼前的世界所禁锢的。他的生活是机械化的，刻板的；他只跟几个朋友和相识者接触谈话，他只看见他周遭所发生的事情。他在这个监狱里是逃不出去的。可是当他拿起一本书的时候，他立刻走进一个不同的世界；如果那是一本好书，他便立刻接触到世界上一个最健谈的人。这个谈话者引导他前进，带他到一个不同的国度或不同的时代，或者对他发泄一些私人的悔恨，或者跟他讨论一些他从来不知道的学问或生活问题。一个古代的作家使读者随一个久远的死者交通；当他读下去的时候，他开始想象那个古代的作家相貌如何，是哪一类的人。孟子和中国最伟大的历史家司马迁都表现过同样的观念。一个人在十二小时之中，能够在一个不同的世界里生活二小时，完全忘怀眼前的现实环境：这当然是那些禁锢在他们的身体监狱里的人所妒羡的权利。这么一种环境的改变，由心理上的影响说来，是和旅行一样的。

不但如此。读者往往被书籍带进一个思想和反省的境界里去。纵使那是一本关于现实事情的书，亲眼看见那些事情或亲历其境，和在书中读到那些事情，其间也有不同的地方，因为在书本里所叙述的事情往往变成一片景象，而读者也变成一个冷眼旁观的人。所以，最好的读物是那种能够带我们到这种沉思的心境里去的读物，而不是那种仅在报告事情的始末的读物。我认为人们花费大量的时间去阅读报纸，并不是读书，因为一般阅报者大抵只注意到事件发生或经过的情形的报告，完全没有沉思默想的价值。

据我看来，关于读书的目的，宋代的诗人和苏东坡的朋友黄山谷所说的话最妙。他说：“三日不读，便觉语言无味，面目可憎”。他的意思当然是说，读书使人得到一种优雅和风味，这就是读书的整个目的，而只有抱着这种目的的读书才可以叫做艺术。一人读书的目的并不是要“改进心智”，因为当他开始想要改进心智的时候，一切读书的乐趣便丧失净尽了。他对自己说：“我非读莎士比亚的作品不可，我非读索福客俪(Sophocles)的作品不可，我非读伊里奥特博士(Dr·Eliot)的《哈佛世界杰作集》不可，使我能够成为有教育的人。”我敢说那个人永远不能成为有教育的人。他有一天晚上会强迫自己去读莎士比亚的《哈姆雷特》(Hamlet)，读毕好象由一个噩梦中醒转来，除了可以说他已经“读”过《哈姆雷特》之外，并没有得到什么益处。一个人如果抱着义务的意识去读书，便不了解读书的艺术。这种具有义务目的的读书法，和一个参议员在演讲之前阅读文件和报告是相同的。这不是读书，而是寻求业务上的报告和消息。

所以，依黄山谷氏的说话，那种以修养个人外表的优雅和谈吐的风味为目的的读书，才是唯一值得嘉许的读书法。这种外表的优雅显然不是指身体上之美。黄氏所说的“面目可憎”，不是指身体上的丑陋。丑陋的脸孔有时也会有动人之美，而美丽的脸孔有时也会令人看来讨厌。我有一个中国朋友，头颅的形状像一颗炸弹，可是看到他却使人欢喜。据我在图画上所看见的西洋作家，脸孔最漂亮的当推吉斯透顿。他的髭须，眼镜，又粗又厚的眉毛，和两眉间的皱纹，合组而成一个恶魔似的容貌。我们只觉得那个头额中有许许多多的思念在转动着，随时会由那对古怪而锐利的眼睛里迸发出来。那就是黄氏所谓美丽的脸孔，一个不是脂粉装扮起来的脸孔，而是纯然由思想的力量创造起来的脸孔。讲到谈吐的风味，那完全要看一个人读书的方法如何。一个人的谈吐有没有“味”，完全要看他的读书方法。如果读者获得书中的“味”，他便会在谈吐中把这种风味表现出来；如果他的谈吐中有风味，他在写作中也免不了会表现出风味来。

所以，我认为风味或嗜好是阅读一切书籍的关键。这种嗜好跟对食物的嗜好一样，必然是有选择性的，属于个人的。吃一个人所喜欢吃的东西终究是最合卫生的吃法，因为他知道吃这些东西在消化方面一定很顺利。读书跟吃东西一样，“在一人吃来是补品，在他人吃来是毒质。”教师不能以其所好强迫学生去读，父母也不能希望子女的嗜好和他们一样。如果读者对他所读的东西感不到趣味，那么所有的时间全都浪费了。袁中郎曰：“所不好之书，可让他人读之。”

所以，世间没有什么一个人必读之书。因为我们智能上的趣味象一棵树那样地生长着，或象河水那样地流着。只要有适当的树液，树便会生长起来，只要泉中有新鲜的泉水涌出来，水便会流着。当水流碰到一个花岗岩石时，它便由岩石的旁边绕过去；当水流涌到一片低洼的溪谷时，它便在那边曲曲折折地流着一会儿；当水流涌到一个深山的池塘时，它便恬然停驻在那边；当水流冲下急流时，它便赶快向前涌去。这么一来，虽则它没有费什么气力，也没有一定的目标，可是它终究有一天会到达大海。世上无人人必读的书，只有在某时某地，某种环境，和生命中的某个时期必读的书。我认为读书和婚姻一样，是命运注定的或阴阳注定的。纵使某一本书，如《圣经》之类，是人人必读的，读这种书也有一定的时候。当一个人的思想和经验还没有达到阅读一本杰作的程度时，那本杰作只会留下不好的滋味。孔子曰：“五十以学《易》。”便是说，四十五岁时候尚不可读《易经》。孔子在《论语》中的训言的冲淡温和的味道，以及他的成熟的智慧，非到读者自己成熟的时候是不能欣赏的。

且同一本书，同一读者，一时可读出一时之味道来。其景况适如看一名人相片，或读名人文章，未见面时，是一种味道，见了面交谈之后，再看其相片，或读其文章，自有另外一层深切的理会。或是与其人绝交以后，看其照片，读其文章，亦另有一番味道。四十学《易》是一种味道，到五十岁看过更多的人世变故的时候再去学《易》，又是一种味道。所以，一切好书重读起来都可以获得益处和新乐趣。我在大学的时代被学校强迫去读《西行记》(“WestwardHo！”)和《亨利埃士蒙》(“HenryEsmond”)，可是我在十余岁时候虽能欣赏《西行记》的好处，《亨利埃士蒙》的真滋味却完全体会不到，后来渐渐回想起来，才疑心该书中的风味一定比我当时所能欣赏的还要丰富得多。

由是可知读书有二方面，一是作者，一是读者。对于所得的实益，读者由他自己的见识和经验所贡献的份量，是和作者自己一样多的。宋儒程伊川先生谈到孔子的《论语》时说：“读《论语》，有读了全然无事者；有读了后，其中得一两句喜者；有读了后，知好之者；有读了后，直有不知手之舞之足之蹈之者。”

我认为一个人发现他最爱好的作家，乃是他的知识发展上最重要的事情。世间确有一些人的心灵是类似的，一个人必须在古今的作家中，寻找一个心灵和他相似的作家。他只有这样才能够获得读书的真益处。一个人必须独立自主去寻出他的老师来，没有人知道谁是你最爱好的作家，也许甚至你自己也不知道。这跟一见倾心一样。人家不能叫读者去爱这个作家或那个作家，可是当读者找到了他所爱好的作家时，他自己就本能地知道了。关于这种发现作家的事情，我们可以提出一些著名的例证。有许多学者似乎生活于不同的时代里，相距多年，然而他们思想的方法和他们的情感却那么相似，使人在一本书里读到他们的文字时，好象看见自己的肖像一样。以中国人的语法说来，我们说这些相似的心灵是同一条灵魂的化身，例如有人说苏东坡是庄子或陶渊明转世的①，袁中郎是苏东坡转世的。苏东坡说，当他第一次读庄子的文章时，他觉得他自从幼年时代起似乎就一直在想着同样的事情，抱着同样的观念。当袁中郎有一晚在一本小诗集里，发见一个名叫徐文长的同代无名作家时，他由床上跳起，向他的朋友呼叫起来，他的朋友开始拿那本诗集来读，也叫起来，于是两人叫复读，读复叫，弄得他们的仆人疑惑不解。伊里奥特(GeorgeEliot)说她第一次读到卢骚的作品时，好象受了电流的震击一样。尼采(Nietzsche)对于叔本华(Schopenhauer)也有同样的感觉，可是叔本华是一个乖张易怒的老师，而尼采是一个脾气暴躁的弟子，所以这个弟子后来反叛老师，是很自然的事情。

只有这种读书方法，只有这种发见自己所爱好的作家的读书方法，才有益处可言。象一个男子和他的情人一见倾心一样，什么都没有问题了。她的高度，她的脸孔，她的头发的颜色，她的声调，和她的言笑，都是恰到好处的。一个青年认识这个作家，是不必经他的教师的指导的。这个作家是恰合他的心意的；他的风格，他的趣味，他的观念，他的思想方法，都是恰到好处的。于是读者开始把这个作家所写的东西全都拿来读了，因为他们之间有一种心灵上的联系，所以他把什么东西都吸收进去，毫不费力地消化了。这个作家自会有魔力吸引他，而他也乐自为所吸；过了相当的时候，他自己的声音相貌，一颦一笑，便渐与那个作家相似。这么一来，他真的浸润在他的文学情人的怀抱中，而由这些书籍中获得他的灵魂的食粮。过了几年之后，这种魔力消失了，他对这个情人有点感到厌倦，开始寻找一些新的文学情人；到他已经有过三四个情人，而把他们吃掉之后，他自己也成为一个作家了。有许多读者永不曾堕入情网，正如许多青年男女只会卖弄风情，而不能钟情于一个人。随便那个作家的作品，他们都可以读，一切作家的作品，他们都可以读，他们是不会有甚么成就的。

这么一种读书艺术的观念，把那种视读书为责任或义务的见解完全打破了。在中国，常常有人鼓励学生“苦学”。有一个实行苦学的著名学者，有一次在夜间读书的时候打盹，便拿锥子在股上一刺。又有一个学者在夜间读书的时候，叫一个丫头站在他的旁边，看见他打盹便唤醒他。这真是荒谬的事情。如果一个人把书本排在面前，而在古代智慧的作家向他说话的时候打盹，那么，他应该干脆地上床去睡觉。把大针刺进小腿或叫丫头推醒他，对他都没有一点好处。这么一种人已经失掉一切读书的趣味了。有价值的学者不知道什么叫做“磨练”，也不知道什么叫做“苦学”。他们只是爱好书籍，情不自禁地一直读下去。

这个问题解决之后，读书的时间和地点的问题也可以找到答案。读书没有合宜的时间和地点。一个人有读书的心境时，随便什么地方都可以读书。如果他知道读书的乐趣，他无论在学校内或学校外，都会读书，无论世界有没有学校，也都会读书。他甚至在最优良的学校里也可以读书。曾国藩在一封家书中，谈到他的四弟拟入京读较好的学校时说：“苟能发奋自立，则家塾可读书，即旷野之地，热闹之场，亦可读书，负薪牧豕，皆可读书。苟不能发奋自立，则家塾不宜读书，即清净之乡，神仙之境，皆不能读书。”有些人在要读书的时候，在书台前装腔作势，埋怨说他们读不下去，因为房间太冷，板凳太硬，或光线太强。也有些作家埋怨说他们写不出东西来，因为蚊子太多，稿纸发光，或马路上的声响太嘈杂。宋代大学者欧阳修说他的好文章都在“三上”得之，即枕上，马上，和厕上。有一个清代的著名学者顾千里据说在夏天有“裸体读经”的习惯。在另一方面，一个人不好读书，那么，一年四季都有不读书的正当理由：

春天不是读书天；夏日炎炎最好眠；

等到秋来冬又至，不如等待到来年。

那么，什么是读书的真艺术呢？简单的答案就是有那种心情的时候便拿起书来读。一个人读书必须出其自然，才能够彻底享受读书的乐趣。他可以拿一本《离骚》或奥玛开俨(OmarKhayyam，波斯诗人)的作品，牵着他的爱人的手到河边去读。如果天上有可爱的白云，那么，让他们读白云而忘掉书本吧，或同时读书本和白云吧。在休憩的时候，吸一筒烟或喝一杯好茶则更妙不过。或许在一个雪夜，坐在炉前，炉上的水壶铿铿作响，身边放一盒淡巴菰，一个人拿了十数本哲学，经济学，诗歌，传记的书，堆在长椅上，然后闲逸地拿起几本来翻一翻，找到一本爱读的书时，便轻轻点起烟来吸着。金圣叹认为雪夜闭户读禁书，是人生最大的乐趣。陈继儒(眉公)描写读书的情调，最为美妙：“古人称书画为丛笺软卷，故读书开卷以闲适为尚。”在这种心境中，一个人对什么东西都能够容忍了。此位作家又曰：“真学士不以鲁鱼亥豕为意，好旅客登山不以路恶难行为意，看雪景者不以桥不固为意，卜居乡间者不以俗人为意，爱看花者不以酒劣为意。”

关于读书的乐趣，我在中国最伟大的女诗人李清照(易安，1081—1141年)的自传里，找到一段最佳的描写。她的丈夫在太学作学生，每月领到生活费的时候，他们夫妻总立刻跑到相国寺去买碑文水果，回来夫妻相对展玩咀嚼，一面剥水果，一面赏碑帖，或者一面品佳茗，一面校勘各种不同的板本。他在《金石录后序》这篇自传小记里写道：

余性偶强记，每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。

甘心老是乡矣！故虽外忧患困穷而志不屈。于是几案罗列，枕席枕藉，意会心谋，目往神授，乐在声、色、狗、马之上。
......
这篇小记是她晚年丈夫已死的时候写的。当时她是个孤独的女人，因金兵侵入华北，只好避乱南方，到处漂泊。

——————————————

①苏东坡曾做过一件卓绝的事情：他步陶渊明诗集的韵，写出整篇的诗来。在这些《和陶诗》后，他说他自己是陶渊明转世的；这个作家是他一生最崇拜的人物。

作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-24 15:03
本帖最后由 雨中独舞 于 2013-2-24 15:07 编辑

今天是元宵节，家家有吃汤圆的传统，年年吃汤圆，今年换个吃法，来个油炸汤圆，只是吃油炸的东西不要贪心，热量高且不易消化，食用适量即可。

1、糯米粉、玉米粉（外买）
2、白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用
3、将糯米粉、玉米粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆
4、为了炸起来不易焦，我在外面裹了层面包屑

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5、放3成热的油锅中火炸
6、炸到整个金黄后控油，再炸一遍
7、炸过2遍之后的汤圆可谓香气四溢
8、炸汤圆要放在冷油中，慢慢炸才能炸的圆呢

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PS：色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口，忍不住吃了十几个，呵呵

祝各位元宵节快乐！



作者: rover    时间: 2013-2-24 15:12
谗！元宵节快乐！
作者: 狗儿念经    时间: 2013-2-24 15:38
今天是元宵节，家家有吃汤圆的传统，年年吃汤圆，今年换个吃法，来个油炸汤圆，只是吃油炸的东西不要贪心， ...
雨中独舞 发表于 2013-2-24 15:03

昨晚不晓得吃啥子，直接20几个汤圆下肚了！

作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-24 16:07
点评
liao 发表于 13 分钟前 删除
听说宁波的汤圆有名，没吃过。
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宁波的汤圆有名在于它的馅：黑洋酥。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看有点来不可取，可吃起来口感绝对极佳：滑糯软烫，口口回味无穷。汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。只是现在超市卖的宁波汤圆都是机器工业化加工的，没有了那个味，只是手工制作的，时间掌握的好才有那个纯正的“宁波”味。我们现在也很少有机会吃到了，今年过年时，老爸自己动手做一些馅，但磨粉是不可能了，因为没有那个场所和工具。小时候，过年时可是家家都会自己磨粉和制馅的，还有做年糕，宁波的年糕也是出了名的好吃。

liao兄，有机会老爸再动手做馅，一定寄一份与你，不过动手做汤圆可是要你自个动手了， 。


作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-24 16:13
点评
wangziyuang 发表于 3 分钟前 删除
舞版，这好像不是正宗的宁波汤团，有误导嫌疑

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呵呵，wangziyuang兄，我没有说是正宗的宁波汤圆呀，我是说改了种汤圆的吃法。因为我是宁波人，大家都误以为我说的是宁波汤圆，但的确好像有误导嫌疑，道歉。

作者: wangziyuang    时间: 2013-2-24 16:22
回复 雨中独舞 的帖子

油炸汤团也是传统吃法，只是冷油的原因一般是防止外面过早结壳导致炸开，舞版出手估计味道不错。随口乱说，舞版勿怪。
   
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-24 16:44
点评
schwaz 发表于 4 分钟前 删除
那时加白砂糖更加美味，似乎大人家才有。

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一说到吃，就收不住了，晚上准备白蟹炒年糕，也是全家人最爱。

作者: wangziyuang    时间: 2013-2-24 17:05
schwaz  发表于 25 分钟前

那时加白砂糖更加美味，似乎大人家才有。

砂糖颗粒太大，不易揉制。
作者: schwaz    时间: 2013-2-25 08:58
回复 wangziyuang 的帖子

绵白糖原来是淡黄色的，后来才有白色的，但无论如何也代替不了白砂糖，地位就像草根与贵族一样，这就是我儿时的概念。
至于揉猪油馅时好不好使我就毫无概念了，君子远庖厨嘛，哈哈。

汤圆宁波人都叫“猪油汤团”，印象中味道好的要数座落在现在天一广场1号门（长发商厦对面）这里的宁波汤圆店了，开明街上的“缸鸭狗”老店反而不咋地。宁波汤圆店的座椅特气派，跟火车软座一模一样，同样的绿色，我怀疑就是一个厂产的。
作者: wangziyuang    时间: 2013-2-25 09:28
回复 schwaz 的帖子


    火车座当年挺流行，schwaz兄好记性。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-2-27 21:37

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即使以为自己的感情已经干涸得无法给予，也总会有一个时刻一样东西能拨动心灵深处的弦；我们毕竟不是生来就享受孤独的。

加西亚·马尔克斯《百年孤独》

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梭子蟹炒年糕

材料：梭子蟹1只，年糕适量

做法：
1、年糕切片，用水泡一会儿
2、梭子蟹洗干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西切成块
3、把年糕从水里捞出沥水，油锅烧热后，放年糕煸炒至软，盛出备用
4、用炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒、葱姜一起煸炒至蟹变成红色后，倒进炒过的年糕，加点盐和老抽一起翻炒，加少许水稍煮，收汁了撒上葱花即可熄火装盘




作者: schwaz    时间: 2013-2-28 12:08
本帖最后由 schwaz 于 2013-2-28 12:10 编辑

回复 雨中独舞 的帖子

年糕最简单的吃法有两种：第一，整条用水煮熟，筷子插当中，直接蘸酱油或糖吃；第二，直接在火上烤熟，所谓“外焦里嫩”，去掉表面的碳皮就吃，好像不需要任何佐料。
小时候上述两种吃法蛮多的，后来生活水平高了，年糕渐渐也不常出现在餐桌上了。

还有，年糕切片有专门的小铡刀，很好玩，小时候最乐意帮大人干这活了。
作者: schwaz    时间: 2013-3-2 11:33
爆米花宁波人叫“咚米胖”，爆出的年糕片叫“年糕瓣”。
呵呵，都是儿时的美味！
作者: 雨中独舞    时间: 2013-3-3 15:41

阳光明媚的周末，把年前没来得及整理的书架来个次大清洁，翻出了十多年前收的席慕容的诗集《无怨的青春》、《七里香》等，书的装帧印刷很朴素，时隔多年，再读她的诗，还是被那种清新、简单征服，野菊花、山百合、山林、山月、开满白花的树、莲......这些字句，还是那样清香扑鼻。一直以为年轻时的热情和感性经过岁月的洗礼不会再拥有，然而，一触才发现，其实诗一直在我们的心中不曾离去，是我们把它忽略了。

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无怨的青春

在年青的时候
如果你爱上了一个人
请你一定要温柔地对待她
不管你们相爱的时间有多长或多短

若你们能始终温柔地相待
那麽
所有的时刻都将是一种无暇的美丽
若不得不分离
也要好好地说一声再见
也要在心里存著感谢
感谢她给了你一份记意

长大了之后
你才会知道
在蓦然回首的一刹那
没有怨恨的青春
才会了无遗憾
如山岗上那静静的晚月


作者: 雨中独舞    时间: 2013-3-3 15:43
本帖最后由 雨中独舞 于 2013-3-3 15:48 编辑

红枣银耳莲子羹

红枣补血、活血；莲子能养心安神、提高睡眠质量；银耳润肺，尤其在干燥的冬季和初春交接的时候，休息日的早上煮上满满的一锅，全家人的幸福。

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做法：
1、银耳放入温水中浸泡，泡发后取出洗净，并去除黄根，掰成小朵；红枣洗净去核备用；莲子无需浸泡，直接放入冷水中煮出来的才会酥
2、所有材料洗净入锅，加适量清水，武火煮沸后转文火熬煮2小时左右银耳软糯为止。当然您也可以根据自己的口味掌握熬煮时间
3、煮银耳比较麻烦的就是一旦水沸，就会有粘稠的汁液跑出来，所以要关注着的
4、出锅前加入适量冰糖调味 （因为家中冰糖量不够，所以加了些红糖）

PS：为什么银耳羹要放冰糖，而不放白沙糖和红糖呢？放冰糖是后味也是厚味，醇而不腻不躁，而白沙糖的味道在舌尖，冰糖的味道在舌根，前者味平性躁，后者清凉润肺。红糖性温，也宜和银耳莲子搭配，就是煮出来的颜色欠佳，口感也不如冰糖的好。



作者: schwaz    时间: 2013-3-3 20:07
这两天因为宁波奶事件又想到一儿时美味。儿时牛奶不是家家户户想喝就能喝到的，于是部分家庭就用麦乳精（后来又有乐口福）代替。麦乳精受潮后易结块，我们就直接啃结块的麦乳精，比开水冲泡美味多了，呵呵。
作者: 雨中独舞    时间: 2013-3-12 20:59

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有人说，熟悉的地方没有风景，所以我们总是更爱邻家的牡丹，总是飞过千山万水去看异乡的松与云。然后感叹，原来我要的并不多，不是更多的名牌、更高的薪水或者更大的房子，我只是想要路人温暖的微笑，一道可口的美食和一扇可以看到远方的窗。不是生活在别处，是在别处我们才能发现自己的生活。


作者: 雨中独舞    时间: 2013-3-12 21:12

比烤箱还实用的面包机，DIY花色面包当早餐，跟楼下的面包房say bye bye。

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作者: 和.静.怡.真    时间: 2013-3-13 17:37
本帖最后由 和.静.怡.真 于 2013-3-13 17:39 编辑

沉默的表示

男尊女卑了几千年，现在的妇女翻身做主人，处处维护女性的权益，真是社会的进步，人性的部分复苏。
三八节，电视里，收音机里，都诉说着各种各样的过节法子。人近中年，有点“纠结”。年轻人浪漫的那一套，不适合我；我们父母亲的那一辈，经历过艰难岁月，老夫老妻的，感情都在风雨同舟中了，他们是不用表示的。嘿嘿，我是夹心的一代。不表示，不行；矫情了，不合适自己。

最后决定：没有礼物，没有祝福，晚餐还得在家里吃。熬皮蛋瘦肉粥，吃湿炒牛河。

熬粥很费时间，够不够火候是关键。后面再把腌好的肉片，皮蛋，拌着姜蓉放下去，再调味即可。
炒牛河要小锅炒，要爆炒，放足够的油。牛肉，芥兰切片，豆芽。家里四个人，我分四次炒了四盘。老实说，那天晚餐做得真是累。

我不知道生活的真味该是什么，我不知道人与人之间的真情该如何去表达，如何去经营。也许，只有淡如流水的平常日子。也许，现在自己的生活状态就是如此。沉默的表示，是其中的一种方式。




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