恰逢长假，老友来访，不知道做什么菜来招待合适。那就吃大闸蟹吧，每人三只。

大闸蟹不属于海产 ...
和.静.怡.真 发表于 2012-10-8 11:09

幸福其实何需寻找，一杯茶几乐友就是一好时光。长假中也有乐友来访，彼此间无需长篇大论，只要听到一首乐曲时一次会心的眼神相交，之间的关系就越过了万水千山。

幸福其实何需寻找，一杯茶几乐友就是一好时光。长假中也有乐友来访，彼此间无需长篇大论，只要听到一首乐 ...
雨中独舞 发表于 2012-10-8 11:18

是啊，生活的形式可以丰富多彩，最终也逃不过“大千世界一禅床，心无闲事一床宽”。仁者见仁，智者见智吧。无需大同。

对比较了解的朋友，我不太注重礼节。随遇而安，随性而行，由心而出。大家在一起，享受的是心无挂碍的交流。有空来坐坐，多么温馨的情怀，已经是城市里面的一种“奢侈”。

葡萄酒之旅  一：

品尝葡萄酒  从澳大利亚开始

有经验的品酒大师总会告诉大家：品尝葡萄酒，最好是从澳洲葡萄开始——因为法国葡萄酒品系太复杂，初入门者可能久尝之下还不得门径。

澳大利亚葡萄酒被称作瓶装的阳光，近些年来一度风靡世界，其主要原因就是澳洲葡萄酒制作工艺严谨，既传承历史，又随与时俱进，如用不锈钢容器作发酵缸，发泡酒技术、新瓶塞技术的创新等都是从澳洲开始流行起来的。葡萄酒生产向来是法国的优势，但今天法国人不得不对澳大利亚同行刮目相看了。最近 一项调查显示，澳洲葡萄酒已经将法国挤出了英国前十大畅销葡萄酒品牌榜。在英国市场上畅销的这十大品牌中，澳洲葡萄酒就占了其中的6位。

澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定，所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份的问题。

澳洲酒的另一特点是质优价实。理想的性能价格是澳大利亚葡萄酒颇具吸引力的原因之一。大部份澳洲酒，不论在口感上或价钱上，都相当能符合国内消费者的需求。

另外，几乎所有流行的葡萄品种在澳洲都有种植。最重要的品种当属穗乐仙（Shiraz），是让整个澳洲成名的关键葡萄品种。红葡萄嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot），白葡萄雪当利（Chardonnay）、白沙威浓（Sauvignon Blanc）、沙美龙（Semillon）和威士莲（Riesling）等皆在澳洲有非常突出的表现。澳洲还有一种特殊的葡萄品种组合叫GSM，即歌海娜（Grenache）、穗乐仙（Shiraz）和慕维德（Mourvedre）三种葡萄，是具有澳洲特色的葡萄酒之一。这些小品种的葡萄酒丰富了澳大利亚葡萄酒的风格和口味，但是依然无法替代国际流行风格葡萄酒的主导地位。

澳大利亚的葡萄酒商标的风格特点是简便。大多数混合葡萄酒都在酒标上列出所用的葡萄种类及各种葡萄所占的比例。然而存在的一个问题是：酿酒所用的葡萄的产地未加以限制，因此有许多异地混合葡萄酒。许多澳大利亚葡萄酒都有“东南澳大利亚”这样的产地名称，这表明酿酒所用的葡萄可能是由澳大利亚东南部的三个州中任何一州所生产的。有时你会发现另外一些葡萄酒商标标明的葡萄酒有几个产地名称及不同产地葡萄的比例。如果你要研究葡萄酒风格、特点及地域的差异，最好是寻找单一产地的葡萄酒。



澳洲酒庄

澳大利亚主要的葡萄产区气候干爽不潮湿，天气温和，有些地方较为温暖。最重要的葡萄酒产区为南澳，其葡萄酒产量占全澳洲葡萄酒产量的60%。

澳大利亚五大葡萄酒产区

　　从西到东，澳洲的优质产酒区主要分布在西澳（Western Australia）、南澳（South Australia）、新南威尔士(New South Wales)、维多利亚（Victoria）和塔斯曼尼亚（Tasmania）五个省份。

　　西澳
      是澳洲面积最大的州，葡萄产区集中在该州西南部，气候阴凉。这里的葡萄酒产量只占了全澳的5%，但论酒质，全澳约75%的优质葡萄酒都出自这里，这里的酒量少但质优。主要来自三个著名产区：

　　（1）玛格丽河区（Margaret River）
　　是近年质量飞跃的产区，有研究指出其土壤气候与法国右岸相似，出产高雅的嘉本纳沙威浓和丰厚香浓的雪当利。
　　（2）天鹅谷（Swan Valley）
　　以产丰满醇厚的法国布根地型白葡萄酒闻名。白翠柠、雪当利等白葡萄在此区均有突出表现。
　　（3）大南区（Great Southern）
　　是西澳最冷的地区，葡萄种植面积也最大，多种红白葡萄都在此区得到发展。
　　
       南澳
　　产量最大，是澳洲最重要的葡萄酒产区，气候较炎热，其大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德莱德山脉（Adelaide Hills）附近区域。著名产区有四个：

　　（1） 巴罗莎谷（Barossa Valley）
　　以产全澳最出名的穗乐仙而闻名于世。它的穗乐仙丰厚、辛辣，可久存。澳洲的两大酒王奔富（Penfolds）和汉斯基-神恩山（Henschke-Hill of Grace）都产于此区。
　　（2） 麦罗仑谷（McLaren Vale）
　　同样是以产穗乐仙闻名。该区的穗乐仙新鲜、复杂而且果味甜美，与巴罗莎风格不同，从而满足不同饮家的喜好，近年来每年都与巴罗莎争夺最佳穗乐仙称号。
　　（3） 古纳华拉（Coonawarra）
　　以产丰厚浓郁、略带香味泥土气息的嘉本纳沙威浓见称，是最早成名的澳洲嘉本纳沙威浓产区，同时也产柔顺平和的穗乐仙。
　　（4） 嘉拉谷（Clare Valley）

　　以产有力而高雅的嘉本纳沙威浓和干爽宜人的威士莲著名，被称为澳洲的威士莲之乡。著名酒厂泰来斯（Taylors）便位于此区。
　　
       新南威尔士
　　是澳洲最早的葡萄栽种地区，澳大利亚主要知名酒厂都集中在这里。其中澳洲最广为人知的葡萄酒产区猎人谷（Hunter Valley）便位于新南威尔士。

　　猎人谷离悉尼只有一百多公里的路程，开车两小时就到，而且风景秀丽，吸引很多国内外游人。猎人谷的知名度很高，其沙美龙白葡萄酒最为出名，酒精度通常低于10%，带有富有层次感的芳香，有些还可陈年长达10-20年。另外白葡萄品种雪当利也有不错的表现。该区传统的红葡萄品种是穗乐仙，嘉本纳沙威浓由福林湖庄园（Lake's Folly）于1963年引进获得成功而一炮而红。
　　
       维多利亚
　　维多利亚气候较清凉，因此酒的风格较为细致，这里出产优质的起泡酒，其内陆的产区以甜型的加烈葡萄酒闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。主要有三个产区：

　　（1）雅拉谷（Yarra Valley）
　　是维多利亚最古老的产酒区，被誉为世界上寒冷气候的最佳葡萄酒产区之一。雪当利在该区种植最广泛，口感类型多样，同时也出产优雅细腻的贝露娃。
　　（2）西斯科特（Heathcote）
　　 以产典雅复杂的穗乐仙出名，维多利亚酒王爵士山庄（Jasper Hill）便位于此区。
　　（3）宝丽丝（Pyrennees）
　　该区多以精品中小庄园为主，由群山环绕，属于典型的干冷气候，出产丰盈馥郁的红葡萄酒，也产爽脆清雅的起泡酒。
　　
       塔斯曼尼亚
　　相对于澳洲其他地区，塔斯曼尼亚岛的葡萄栽植历史还比较短。属于寒冷的海洋性气候，非常适合白葡萄生长，带有极佳的酸度，因此生产不错的起泡酒和白葡萄酒。主要品种有雪当利和贝露娃。

如何识别酒商酒与酒庄酒?

Chateau在英文和法文中都有庄园的意思，酒的名称里面含有chateau这个词的，都是来自庄园自产自销的葡萄酒，如果是酒商自己攒的葡萄酒，则不许在酒的名称中使用chateau这个单词， 普通消费者要区分二者十分容易，只需要看看酒的名称中有没有chateau这个单词就可以了，酒名一般是正标中字体最大的几个法文字。

酒标上的动物庄园 （一）




豪园：爱吃禁果的蛇
HOWARD PARK :Snake Loves Forbidden Fruit

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雨中独舞 发表于 2012-9-7 01:10

：“只有极品葡萄才能酿造出极品葡萄酒，葡萄靓，就酒靓！我也这样认定。

今天休息，终于一口气睇完！然后上了一二个红酒网…不幸事…按图索骥…一瓶也见不到！

二十年前，白酒好，还看今朝，红酒好，…原因，大陆精通‘化学、物理’没办法，唯利是图。

以前的五粮液真好饮！现在无一不勾兑，有股腥味。茅台也是，售价2，3百还讲得过去，五粮液、茅台专骗大陆老乡！

现在的进口红酒大多中文标识，进口大陆后再分装的…又有机会出术了！

我等迷途小羔羊，只有拿工资去乱撞了…遇上大灰狼点办…别跑…小腊腸,让我吃掉你！

pao4兄，“罗马”不是一天建成的，好酒还得在深巷找，等会上几款我个人觉得比较好的酒，而且是真正国外原装进口的，最重要的价格亲民，我这边的朋友圈自己都会选的那几款。