再次回到阿根廷，跳一场舌尖上的探戈。为了完善葡萄酒产业制度，阿根廷农业、畜牧业、渔业和食品国务秘书处于1959 年通过了葡萄酒法，并于1989 年2 月28 日对该法律做了修订，进一步完善了对国内葡萄酒的生产、销售和质量的监督。阿根廷葡萄酒法明确规定，真正的葡萄酒是指从新鲜的葡萄或者用新鲜的葡萄制成的葡萄汁经过酒精发酵生产出来的酒，加工过程必须是在同一个产地。

该法律根据阿根廷国内葡萄酒产地的不同气候条件，将葡萄酒划分为不同级别：

Ａ级葡萄酒的酒精度数不得低于12.5 度

Ｂ级不得低于15 度，这两种级别的葡萄酒在酿制过程中不能添加任何含有酒精的物质

Ｃ级葡萄酒的酒精度数同样不低于15 度，但允许在加工过程中加入含酒精和糖分的物质

在阿根廷，葡萄酒的等级主要按照酿造的时间和酒的产地来划分。 此外，选用不同品种的葡萄酿制出的葡萄酒的成分指标也不尽相同。以下就阿根廷最著名的两种系列的葡萄酒做一个介绍：

Malbec 系列
Malbec 是一种红葡萄的名称。用这种葡萄酿制的酒在阿根廷属于高档酒，酿酒所选用的葡萄都是当年新采摘的。酒的颜色呈宝石红，气味芳香。具体指标为：酒精度为12.8 ；糖度为每升1.5 克；酸度为5.00 ；食用的最佳温度为15 －18 度。

Syrah 系列

该品种的葡萄产自门多萨省。酒的颜色为紫红色。具体指标为：酒精度为12.5 度；糖度为每升2.28 克；酸度为5.20 ；食用的最佳温度为15 －18 度。

在国际葡萄酒行业中，阿根廷被喻为是“新世界”葡萄酒国家中“沉睡的巨人”，其主要原因是阿根廷葡萄酒的出口同内销比较相去甚远。

酒评里的词其实很有意思

我刚刚接触葡萄酒的时候，常常会有这样的一个疑惑，什么是矿物味？酒里头怎么会有马革或草的味道呢？朋友问我这款酒如何？我只会用两句话来形容-“好，或者不好”，完全不知道怎么去表达它怎么地好或怎么地差，当听到有人用优美的词语来形容它时不免有些晕头转向，比如说“这酒的颜色浅金，边缘泛绿，散着袅袅的白花香、像春天的一个有雾的早晨，口感清新，还有一点黑醋栗苞芽的味道”，什么是黑醋栗苞芽？白花香又到底是什么样的一种香？或者说“这款酒果味丰富，丝许的新桶味中带点矿物味的口感，酒体温柔。”矿物味？我喝过矿物水，那没有味道呀？温柔？这说的是美女还是酒呀？

是的，这些都是葡萄酒界的术语，如同hifi音响界的术语一样。只有掌握了这些词汇，你也可以“拟专家”的口吻表达出酒给你的感受。以前曾有介绍过，感觉忒迷糊，所以今儿就选了几个常用的，与大家一起分享。

清新– 这里其实要说的是酸度，所以当你看到酒评家写这酒的清新度高(very fresh)，那么指的是酒很酸，而非酒的温度低。

新桶味– 这里是新的橡木桶的简略说法。许多酒会进橡木桶发酵、陈酿、贮藏，一个新的橡木桶很容易将其身的味道浸到酒里，许多国际酒评家特别喜欢这种味道。

花香(floral)– 花香是一种泛词，不同的品种葡萄有各自的香味，当我们说白花香的时候，泛指一些色浅的白色花瓣族群，也因此，当专家们想卖弄时会将白花族中的花一一数出来，如忍冬、洋香槐、椴树花、橘子花、山楂花等等，说穿了这只是一种技巧。尝得多了，自然而然会分辨出来。红酒中常会比拟的有紫罗兰、野玫瑰、牡丹等等。

果味(Fruity) – 白葡萄酒中常见引用的有柑橘、葡萄柚(尤其是皮的部份)、百香果、凤梨、芒果、柠檬甚至荔枝等等，这些水果我们都熟悉，在国内，也会把水果略分为二--- 红色和黑色系列的做法用得比较多。

香草香料 – 这些迷人的味道有迷迭香、鼠尾草、百里香、肉桂、香草、茴香、孜然、丁香和黑白胡椒等。



再下来是一些业界人士惯用的几个抽象形容词。

矿物味– Mineral这个字乃以实来形容虚。酒里当然不会真有什么石头，而是葡萄从土壤里所撷取进而演绎出的矿物质感，也就是酒喝起来比较清瘦，内敛的那种。但也有人说他真的在酒里喝到过石头味，类似于打火石味(不知是真是假)。但有些白酒会有煤油灯里的那股油味，也有人形容成石油味，更甚者也有人会把拿来铺马路的沥青来形容葡萄酒。问题是闻着那股味，酒还喝得下吗？

葡萄酒毕竟是用来喝的，所以用词时还是要有点分寸，也有看到酒友用猫尿味来形容白苏为浓，尽管那味道极为接近，但太过写实反显得有些粗俗（怎么想起了猫屎咖啡），“黑醋栗苞芽”是国际上通用的替代词，简单地说就是一种“特殊的植物味”吧，我也说不清那是种什么味。

在所有的酒友文章里，法国和意大利的葡萄酒最让人心存意想， 虚实的形容词交错，以极为诗意的方式营造出一种氛围，却又点到该点的重点，手法极其高明。当然一些公式化的酒评，如酸度多少、酒精度多少什么的，简直像在给葡萄酒写身分证明。当然，也有好些一流作家会发明一些句子让你觉得在读一篇散文，比如说这味道让我想起“妈妈身上的那条披肩”，“爷爷的老花镜”，“小姑娘裙子的花边”等等。所以说，形容葡萄酒其实不需要那么一板一眼的，懂专家用的形容词，再加上自己的语言，那么分享心得时肯定会更加有趣。

点评

中山张 发表于 12 分钟前 删除

这本是去学习怎样把自己的唱片备份好的，想不到现在搞到连 Mixing 也要学；我也不是这一行的人，现在弄到好像有点 “ 四不像 ” 似呢！今天特喜欢听贝多芬的钢奏，您呢？
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如果可以选的话，我想听《悲怆》的第二乐章，喜欢此段的慢板，安逸温柔，细语慢言，略带些悲伤的情绪，让我看到一个婉约却又不失刚强的女子。

甲米 发表于 3 小时前 删除

阿根廷的好就都产自靠近智利那边？

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两个国家的好酒产区基本上都集中于安第斯山脉。

几款阿根廷的葡萄酒：




鹰格堡七星西拉  Clos De Los Siete
酒精浓度：13vol     规格：750ml     
葡萄品种：西拉

品尝
颜色：高贵的红宝石色
香气：浓郁果香
口感：适中型红葡萄酒，有着极好的果香，良好的收结和完美结构
建议配餐：此款甘醇的美酒与白肉以及成熟的奶酪搭配为佳

酒庄介绍
1989 年，迈克罗兰德发现了 Mendoza 并且很快被那里的人民、气氛和阿根廷美丽的风景及其酿造葡萄酒的巨大潜力所吸引。最终，Vista Flores 理想的 Terroir 被人们所发现，到了 1999 年，这地方已经准备好开始种植葡萄树。 迈克和其他合伙人创立了一支由起七人组成的队伍，并且每一个人都在酒中加入了自己的特色，自此“鹰格堡” 诞生了。其典雅的酒标上有七星标志，代表的酒庄7位创始人。

夏尔顿 马尔贝克精选干红葡萄酒
规格：750ml     
葡萄品种：马尔贝克

品尝
酿造工艺：运用传统工艺酿造而成
颜色：紫色
香气：芳香浓郁，蕴含李子和西梅坚果和木香
口感：入味稍显激烈，余味，单宁圆。显着的酸度，具有很大的复杂性和优雅的一个很长的老化能力

打算试这支

点评

中山张 发表于 昨天 23:46 删除

一瓶谜一样的酒，谜底朋友还没开，但也猜到大概是什么酒庄的酒，年份倒是一个难题。现不敢讲，猜错要请吃饭的（他没上网，但有看这个帖）！
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已经看到酒瓶旁边的ipaid上打开的网页就是极品人生。

要猜出个年份，的确是难题，更何况我只是看你的文字和图，少了最关健的品。如你所说如果那个酒庄的酒，特别出众的是1982、1990和2000，但2000可以排外，因为还需陈年。另外1995、1996 也非常出众，各有特色，但真要说出具体年份，除非你把每个年份的酒备齐了，品过才有的解呀，哈哈。

在很多电影中，酒的身影总是夹带在故事情节中一带而过，或低酌浅饮，或酣畅淋漓，简简单单的镜头并没有突显出什么特殊的含义，仅仅只是作为故事的布景。但看似一个道具的酒，却往往是一瓶不容错过的佳酿。

《古惑仔》



港产片《古惑仔》系列在上世纪90年代末风靡一时，98《古惑仔之龙争虎斗》中就有以下这一幕。

秦沛饰演的马来西亚拿督专程飞到香港，同郑伊健饰演的陈浩南谈生意，在夜总会里对Waiter(侍应)说:“拿几支82年Lafite进来，再把你们最漂亮的女孩叫进来，记得把账单给我！”

这里提到的Lafite，就是大名鼎鼎的波尔多八大酒庄、在国内被称为“拉菲”的顶级红酒。


《失乐园》

渡边淳一小说《失乐园》拍成电影后，引起了业界内外的强烈反响和争议，电影除了对人性本质的彻底暴露外，更挑战了人类的“性”底线。在电影的末尾出现过一款酒，它就是同样贵为波尔多八大酒庄之一的Chateau Margaux。

尽管电影是以悲剧结局，但以典雅、优美著称的Margaux(玛歌)的出现，却有如一颗在寂寥夜空中划过的流星，映衬出两位主人公那转瞬即逝的绚烂感情。

《了不起的盖兹比》

《了不起的盖兹比》中不少奢侈宴会场景，出现的大都是法国酒，也许是美国1920年代禁酒时期法国酒“愈得不到愈可贵”的原因。影片开头，尼克带给他住在豪宅里的表兄一瓶Claret（克拉利特），Claret可能对很多葡萄酒爱好者来说很陌生，其实就是对波尔多干红过时的称呼。



在影片中谈到黛西的过去时，尼克和女友谈到她19岁时唯一一次喝贵腐酒到大醉的故事。 贵腐酒是法国波尔多苏特恩产区的著名甜白葡萄酒，它以Semillon为主，加以Sauvignon Blanc 和Muscadelle混酿而成。要酿造贵腐甜白酒，必须使用感染了贵腐霉菌的白葡萄。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分，因而糖份增浓。成熟的贵腐酒颜色金黄，酒体厚重，甜味浓，酒精度高且果味丰富。

《金玉萌》



在影片开始的甲板上，加里.格兰特和德波拉谈到了他们对于粉红香槟的共同喜好。后来在甲板下的酒吧里，两个人不约而同都点了粉红香槟(Champagne Rose)，碰巧柜台上只剩下一个酒杯——两个人的情愫由此开始。

一瓶佳酿的确可以使电影增色不少，不过要说起电影大片中的美酒，那就不得不提007系列了。从1964年，几乎历届007电影中，都会出现葡萄酒的身影，而Dom Perignon显然已经被007代言了，而被誉为“香槟之王”的Dom Perignon，自然也不是浪得虚名。

《沉默的羔羊》

汉尼勃博士与FBI女探员克拉利丝的第一次见面，得意的表达了他“先锋派”的美食爱好，汉尼勃博士说：“以前有个对我进行测谎的家伙，后来让我享用了他的肝脏配上很棒的基安蒂(Chianti)，味道棒极了。”



基安蒂葡萄酒(Chianti)来自意大利，是一种鲜红饱满的红葡萄酒，也暴露了汉尼勃的狂暴本能。它起源于18世纪，主要来自托斯卡纳（Tuscany），以Sangiovese为主调兑而成，有烟草和饱满黑色水果的香气。