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ecm

教授级烧友

go

谁能告诉我马卡龙的美味体现在什么地方？

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发表于 2013-3-29 09:11:14 | 只看该作者 | 倒序看帖 | 打印 | 使用道具

谁能告诉我马卡龙的美味体现在什么地方？谢谢！

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lintianshi

教授级烧友

2^#

发表于 2013-3-30 00:23:15 | 只看该作者

对小女生具有很高杀伤力，对于老男人来说就是超级甜而已

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雨中独舞

版主

3^#

发表于 2013-4-2 00:22:01 | 只看该作者

一枚完美的马卡龙，对于小女生来说只是喜欢它的可爱和清甜，但对老男人来说却很有杀伤力！马卡龙的美味最能体现的是它隐在的喻意，此妙境只可意会不可言传，大家自个去品尝吧，特别是到了老男人级别的。

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ecm

问题是在香港吃了最出名的马卡龙，我也感受不到美味的地方。发表于 2013-4-2 09:36

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雨中独舞

版主

4^#

发表于 2013-4-2 13:54:39 | 只看该作者

本帖最后由雨中独舞于 2013-4-2 13:56 编辑

马卡龙Macaron因为制作工艺和原料的讲究被称为甜品中的“贵族”，价格自然也就不菲，表盘一块的大小，在国内坊间的价格是十元起步。关于它，流传着一句话：不会做马卡龙的人，称不上是真正的甜点师傅。

马卡龙口感外酥內湿软，易碎的轻盈质感以及甜美的內馅，性感的圆形，颜色鲜艳的外表，给人带来视觉上极大的享受，因此又有了十分性感香艳的译名“少女的酥胸”。一枚漂亮的马卡龙，表面光洁平滑、无坑无疤，在灯光照射下，还会泛着诱人的光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙边，被叫做“少女的裙边”，这才是完美的法国马卡龙。

对于马卡龙，爱的人很爱，恨的人很恨，连迂回的中间地带都木有！原因都是一个字，甜！还是甜！

马卡龙风靡全球的意义，已经不仅仅是一道甜点那么简单！《礼记·礼运篇》说:“饮食男女，人之大欲存焉。”承认饮食、男女之事是人的强烈欲望所在。刨除男女之事，纵观古今中外，一饮一食背后都是大文章，皆因一饮一食能漂洋过海传流四海备受追捧，那么追捧的绝不是舌尖上的味道而已。我曾在澳门的一家五星级酒店目睹一西点大师介绍马卡龙时，流露出暧眛的眼神，仿佛在他面前的不是一枚甜点，而是一个未经过丝毫岁月洗礼，纯洁无瑕的少女脸庞，光滑润泽又紧绷的表皮，覆盖着属于青春与阳光的粉嫩，轻咬一下，内里软松松，黏腻腻的，又像她甜腻腻的唇。这是不是又一版本的“大叔爱萝莉”呢？

马卡龙作为西风东渐的产物，味道反而成了其次，流行的背后和西方文化和西方生活方式的强势导入才是重头。优雅的环境和昂贵的价格以及不是那么广为人知的故事都一一表明这是一种更为优雅的生活方式。套用流行到恶俗的一句话，哥吃的不是马卡龙，而是巴黎的繁华和时尚！

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ecm

我知道马卡龙制作很难，马卡龙的饼底材料就是杏仁粉和糖，味道的变化有点单调，我喜欢想手冲咖啡那种有前中后层次和变化的甜点。发表于 2013-4-2 14:53

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我是烧猪

资深发烧友

5^#

发表于 2013-4-2 14:01:46 | 只看该作者

说到底就是糕点塞不用面粉和糖做出来那才叫牛B呢

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ecm

马卡龙是用杏仁粉，不是面粉。发表于 2013-4-2 14:47

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雨中独舞

版主

6^#

发表于 2013-4-2 22:21:22 | 只看该作者

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ecm

发表于 7 小时前删除

我知道马卡龙制作很难，马卡龙的饼底材料就是杏仁粉和糖，味道的变化有点单调，我喜欢想手冲咖啡那种有前中后层次和变化的甜点。
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马卡龙虽甜无比，但还是有回味的，ecm没有品出个中之味，那是因为你还没有到老男人级别，开个玩笑，别介意！