六十年中有一半睡在床上，只三十年。三十年当中，三餐饭加上大小便，又去了一半，只有十五年还不到。这十五年当中，有时候伤风感冒流鼻涕，有时候人的脑子愣在那里打妄想，真正头脑清清醒醒活着，六十年当中，不过只有两三年，这个叫做人生。

水多葡萄少，又不够2年！那小店老板是坚持2年后才能出货俾你！！！并不是因为他的酒好卖！

水多葡萄少，又不够2年！那小店老板是坚持2年后才能出货俾你！！！并不是因为他的酒好卖！
pa04 发表于 2012-10-25 15:55

刚才打扫了一下卫生,把很多跟贴删除了,请见谅. 好好的帖子,希望保持其纯净性.

对不起，话多了！喧宾夺主，雨姐不好意思，我自觉性差，谢谢提醒，还是多听听雨姐言。

pa04，R版的意思是你发帖时能不能把所要说的话整理集中一次性上传，这样版面会更漂亮，不存在喧宾夺主，欢迎你继续参与发言。

推荐2003年的波尔多葡萄酒，对于赤霞珠而言，这是一个伟大的年份，特别是来自圣爱斯泰夫，波亚克，和圣祖利安的佳酿。它们酒体密集、华丽且结构丰富，入口柔和。

推荐几款100分佳酿：

白葡萄酒
2011年份     奥比昂的 La Mission
2009年份     克莱蒙教皇堡

红葡萄酒
2009年份    欧颂庄、爱士图尔、奥比昂、拉菲、花堡、拉图、玛歌、蒙特罗斯以及威登庄园
2005年份    奥比昂、拉菲、花堡、拉图、玛歌
2003年份    拉图
2000年份    拉菲、拉图、雄狮堡、玛歌
1995年份    玛歌
1990年份    拉图、柏翠、蒙特罗斯、奥比昂
1989年份    柏翠、奥比昂

极简雷司令之王

文/Vino Sun

在天气脾气很坏的德国北部，来自Egon Müller家族的酒庄拥有当地品质很高的葡萄园，而其酿造的葡萄酒，完全顺应老天的脾气，不确定中求稳定，风格极简。

德国酒庄 Egon Müller 这个来自有诸多奇妙之处。网站英文版 www.scharzhof.de/en 最近才被做出，配有简短文字的图片已分门别类。点开 Egon Muller一世的金框画像，期待能找到点这样那样的故事，没想到唯一描述竟是“until 1936”。而后点开二世的黑白报名照，得到不出所料的“until 1941”。同席的四世并未出现于在其父三世照片之后，因为这个归类被命名为“历史”。 你喝下的是一个默默静候有心人叩门的家族。
席间各种问题被一一抛出，其中技术性问题颇多，恍惚间会令人觉得与喝酒无关。身穿淡米色西装的 Egon Müller 四世用极轻的声音化解。他的答案大致归为两类—面红作无辜状，一笑继续吃；其二，陈述自己所知事实，诸如葡萄园现在天气如何，去年此时的温度是否合适，7 年前的昨天下雨比今天少等等。他说，面对家乡很北方脾气的老天，自己已经习惯了。可以做的就是在天气好的时候多做些，天气变差时手脚麻利点，其他的就随便吧，一切听天由命。可它偏偏不是一般的酒庄，被邀约邮件中称为“世界上最好的雷司令，没有之一”。
酒庄所在的土地于 1797 年被家族购入，那时候甚至没有 Egon Müller 一世。“我相信是这片葡萄园的品质允许我们产出最好的葡萄。除了好好保存陈年佳酿，另一项传统是尽量做到极简。”四世说。同理，深埋于酒庄网站内的酒标图点开后一目了然，无图注。德国人充分尊重探索的自由，极简的理念贯彻到了酒与身边的事物。提醒爱酒之人尽量靠心去体验，多说无益。在发给客人的简讯也惜字如金：我们对新网站相当满意，2011 年 8 月。
在一家淮扬餐厅内，随餐试饮了五支酒，款款都是当地的气候缩略图。头阵是酒色清亮浅黄、带绿色光泽的 Egon Müller Scharzhof 2011，尽管喝不出 2009 年的冬天自 11 月起就有的霜冻，也未能看到 12 月的雪、1 月的雨与极干的 2 月，依旧觉得这实在是支令人欢心无比的酒。略有起泡感，酒体丰润不肥腻，精致清爽。何况酿酒师能在吃江南冷碟的空当抛出“五月四日突降冰霜冻到了别人的葡萄，而自家的丝毫无损”的神奇桥段，芦笋、矿味、白花香抱着纯享受的态度把专业人士反复提及的“高贵且适中酸度”一脚踢开。随后光亮清浅的 Scharzhofberger Kabinett 2010 几乎是酒庄与 botrytis（ 葡萄孢菌）的一场明争暗斗。烟熏、打火石、矿物质及红醋栗气息打头阵，以橙皮、佛手柑香气、蜂蜜韵味收结，有种险中求生的快感。“前半年如各位所料，天气时好时坏，8月时酿酒师还在期待品质如 2009 年一般，直到可怕的 9 月，天气湿冷，菌种无法大量繁殖”，他说，“人生中所酿的第一瓶是失败的。”凭着直觉，这次他终于等来 10 月东风干燥了葡萄，14 日就快快摘了果。此酒入口圆滑细致，气息更为集中，酸度持久有力。
Scharzhofberger Sptlese 2011 有迷人的浅金黄，纯净清澈，同第一款一样微带一抹青色。清新明快，有椴花、西瓜、石油味及柠檬和橙子等复合香味，以强劲的酸度为骨架，支撑起宽厚的酒体，饱满而又集中。老先生建议此酒可经久窖藏，余味纯美悠长。压轴的是 Scharzhofberger Auslese 2011，适度金黄色泽，集中而细腻，闻之有木质、花茶香、幽微甘草以及香草甜，质地细滑，风格精致明亮，有成熟的口感。中段更是精彩丰富，蜜香奔腾而出，酸甜均衡沁人，矿物质气息浓郁，还有橙皮、小红色浆果气息相随，“尾韵可长达两分钟，饮来令人难以忘怀”。

极简雷司令之王文/Vino Sun 在天气脾气很坏的德国北部，来自Egon Müller家族的酒庄拥有当地品质很高的葡 ...
甲米 发表于 2012-10-31 13:33

雷司令我推荐：

1、2009布施清醇雷司令白葡萄酒

    半干雷司令，酒体清新，果香浓郁，矿物味紧实。Clemensbusch酒庄近30年一直采用“有机种植技术”培育雷司令葡萄，这款雷司令葡萄酒口感清醇，层次丰富，完美的酸甜平衡度，是搭配口味辛辣素菜的首选。价格也很平易近人。

2、孔斯特艺术家珍藏雷司令

    干白雷司令，酿造果实来自有20年树龄的葡萄藤，清冽甘爽，富含杏子的芬芳。冰镇之后搭配各种冷盘，小食或者直接作为餐后酒饮用都是不错的选择。

点评

中山张 发表于 5 分钟前 删除

梅铎和苏甸产区在1928、1945、1961、1970、1990、2000、2005 这些年份中都分别出产过很多100分的佳酿。

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张兄可否为我们介绍几款你中意的佳酿，让我们也来分享一下你的快乐？

中山张 发表于 2 小时前 删除

雨兄好！兄太客气了！晚点回家找些年份好、性价比比较靠谱的红酒与大家分享下。

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那太好了，期待ing...... 呵呵，还有我是妹子不是兄。