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楼主: 雨中独舞
ecm

109#
发表于 2012-11-21 09:02:34 | 只看该作者
espresso是压力萃取,20-30秒完成。手冲的时间一般是2-3分钟。萃取的时间长,咖啡因的含量就高。espresso是几种萃取方式中咖啡因的含量最少的。

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ecm

110#
发表于 2012-11-21 09:07:28 | 只看该作者
磨豆机还是要经常清洗,我的磨豆机大约磨了50克左右的豆子,机子里还是残留一定量的细粉。昨晚把机子清洗了,为新订的豆子做准备。避免串味和产生更多的细粉。

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ecm

111#
发表于 2012-11-21 12:33:04 | 只看该作者
joco兄:豆子今天到

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112#
发表于 2012-11-21 14:15:43 | 只看该作者
用掉几包滤纸以后,就买了个瑞士金,替代滤纸的。说不出什么差别,滤纸倒是省了,,,单品手冲推荐配牛奶还是什么别的?咖啡伴侣之类?斋咖啡还没喝惯,,,请达人指教。

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113#
发表于 2012-11-21 14:24:47 | 只看该作者
用掉几包滤纸以后,就买了个瑞士金,替代滤纸的。说不出什么差别,滤纸倒是省了,,,单品手冲推荐配牛奶还 ...
极品人生则师奔 发表于 2012-11-21 14:15

其实用伴侣的话,完全破坏了咖啡真正的风味,而且所有的伴侣、奶球、炼乳等都是添加了香精、香料的,很不绿色。个人觉得,加牛奶最好。咖啡配牛奶,是最纯真的味道。

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114#
发表于 2012-11-21 14:52:14 | 只看该作者
大家知道吗?咖啡也分公豆和母豆。

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115#
发表于 2012-11-21 18:44:57 | 只看该作者

就象咖啡,一如人生的另一种诠释:想要纯粹,就不能有一丝杂质;加了,就不再是咖啡,只是一杯香过甜过以后,滋味淡然的 -- 糖水。咖啡很香,咖啡很苦,咖啡的岁月,是伤痛后沉淀下来的痕迹;痕迹里,大家都在掩饰,掩饰各自开不了口的沉重。


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116#
发表于 2012-11-21 18:55:35 | 只看该作者
想买一个虹吸咖啡壶,看着水在沸腾时上升,萃取成黑色的咖啡下降,好有化学实验室的味道,各位有什么好的建议吗?冬天就是属于喝咖啡的季节。

点评

ecm
虹吸的萃取时间长,咖啡因含量高  发表于 2012-11-21 20:06

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117#
发表于 2012-11-21 19:16:19 | 只看该作者
想买一个虹吸咖啡壶,看着水在沸腾时上升,萃取成黑色的咖啡下降,好有化学实验室的味道,各位有什么好的建 ...
雨中独舞 发表于 2012-11-21 18:55
虹吸必须买hario正版才能保证不炸壶。


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ecm

118#
发表于 2012-11-21 20:05:43 | 只看该作者

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119#
发表于 2012-11-21 20:34:31 | 只看该作者

ecm 发表于 15 分钟前 删除
虹吸的萃取时间长,咖啡因含量高
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喝咖啡最初是为了提神,现在是越喝越想睡。收个虹吸壶放到公司,让枯燥的工作也变得有所情趣,晚上加班的时候正需要咖啡因。


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120#
发表于 2012-11-21 20:43:18 | 只看该作者
本帖最后由 雨中独舞 于 2012-11-21 20:45 编辑


为什么有人喝咖啡会影响休息,而有人越喝越想睡呢?关于这点我查询了一些资料,给于大家一起分享。

日本Holistic therapist academy校长加藤雅俊先生曾在《原来如此!饮食新常识》是这样写道:

若发困的话,一杯咖啡的咖啡因含量根本不够。那点含量只能催人放松,可能会起反效果,令你更容易瞌睡。坊间传闻咖啡能赶走睡意,这种说法出现的那个时代,我们日本人还喝不惯咖啡,对咖啡因没什么免疫力吧。”

当然对咖啡因的耐受性存在个体差异,加藤先生称,要想喝咖啡来驱除睡意,至少要喝4杯浓浓的现煮咖啡(espresso),否则收不到什么效果。

“当然,平时很少摄入咖啡因的人和小孩子等,即使摄入少量咖啡因也会引发应激反应,这点需要注意。而且咖啡因会刺激胃。空腹时喝得太多也不好的。要是为了获得清醒效果,与其喝咖啡,不如喝由可可豆打粉制成的可可效果更佳吧。”

可可豆是生产可可的原料,含有具有兴奋作用的可可碱这种成分。

加藤先生解说称,可可碱与咖啡因不同,利尿作用较弱,因此吃可可豆就不会在工作时屡屡跑厕所,而打散注意力了。也就是说,通宵工作或学习时,更适宜喝可可而不是咖啡。

“然而,饭后喝咖啡是有益健康的好习惯啊。这是因为形成咖啡苦味的丹宁和儿茶素有抑制中性脂肪(译注:即甘油三酯)蓄积的作用。”

咖啡,与其靠喝它来驱除睡意,也许在工作或学习累了小憩时,悠然品上一杯才是正途吧。


PS:这样说起来,冬天一杯热可可也很nice!

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