萨巴塔是深深吸收了意大利文化的指挥家,并受到瓦格纳,法国印象乐派的影响,目睹了当时意大利写实主义(Verismo)的兴起。萨巴塔遗留下来的录音不多。一些广播录音(如1950年与纽约爱乐的录音)以海盗版的形式见诸于市场。其中,他指挥录制的《托斯卡》(与玛丽亚·卡拉斯,斯泰方诺和戈比合作)已成为这套剧目的经典之作。另外,他录制的威尔第的《安魂曲》(Messa da Requiem),贝多芬的《英雄交响曲》也受到好评。
作曲
作为作曲家,萨巴塔的作品现在几乎再也听不到了。不过其实,他在1931年创作的舞台传奇剧《一千零一夜》(Mille e una notte)和三首音诗(Juventus,La notte di Plàton和Gethsemani)都是很值得注意的。这些作品显示了他颇有音响大师的风范,配器出色,而他对乐器的熟悉把握也是其主业之故。这些作品留有雷斯皮基和理查·施特劳斯的清晰印记。不过,他的作品也被批评道:“缺乏创新的旋律,挥一挥衣袖,不留一片云彩”。另外他的音乐也缺乏个性,难以让人将之与雷斯皮基的作品作区分。