红酒、蜂蜜乃长寿之物,不经意间，一瓶快饮干了。

【音乐会】法版，讲述指挥开不成音乐会大灌洒后，就开成了！

有无廉价的红酒？…是不二选择的？

安第斯山脚下的土地是生态上无污染的最适合种植葡萄的地区。门多萨地区靠近智利的圣地亚哥，葡萄庄园位于安第斯山脉的脚下，气候近乎完美的凉爽，产生了一个独特的结果——阿根廷的优质葡萄酒。阿根廷是当今世界五大葡萄酒生产国之一，红葡萄酒是阿根廷最好的酒，有加本力苏维翁，梅洛红以及最著名的马尔白克葡萄品种。在白葡萄酒中，阿根廷的莎当妮品质优良，浓情干白葡萄酒也芳香无比。

在阿根廷，葡萄酒的等级主要按照酿造的时间和酒的产地来划分。位于阿根廷西部拉里奥哈省的San Huberto酿酒厂，已有１００年的历史，是阿根廷最知名的酿酒厂之一。这个酒厂酿制的葡萄酒已经出口到了３５个国家。　　

San Huberto酒厂将葡萄酒大致分为三等：一等酒名为“陈酒”（ＰＲＥＭＩＵＭ），这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制１２个月，一般能在瓶中保存８年；二等酒名为“次陈酒”（ＣＲＩＡＮＺＡ），这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制６个月，一般能在瓶中保存６年；三等酒名为“新酒”（ＪＯＶＥＮ），这类酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制２个月，一般能在瓶中保存１至４年。　　

阿根廷葡萄酒主要产区

一、 门多萨省 (Mendoza)         
MENDOZA是阿根廷最大的葡萄酒产区：

1、 路冉得库约 (Lujan de Cuyo)
位于阿根廷MENDOZA北部地区，海拔900公尺高，出产酸度良好的葡萄，是阿根廷精品葡萄酒的摇篮地。期间的Bodega y Cavas de Weinert - 温拿特酒庄在阿根廷是数一数二的酒厂——紅酒全部以木桶陳年，而且絕大部份用法國橡木桶。

2、圣拉斐尔 (San Rafael)
圣拉斐尔位于阿根廷MENDOZA地区，安第斯山下，出产高品质葡萄酒。MALBEC是当地最好的红酒。

3、 迈普 (Maipu)
迈普是阿根廷悠久的知名葡萄酒产区，属于阿根廷Mendoza省北边的葡萄酒产区，在Mendoza省首府Mendoza的南方。拥有绝佳的种植环境，一致被认定为阿根廷最精华的葡萄酒产区。此地出产优质葡萄酒。

二、 圣璜省/圣胡安省 (San Juan)
圣胡安省是阿根廷第二大葡萄酒产区，他的葡萄种植区域与葡萄酒的产量都位居阿根廷第二。有一系列相邻的山谷。这个地区的葡萄种植区海拔从1200米到600米，适合种植多种葡萄。此地出产优质葡萄酒。

三、 拉里奥哈省 (La Rioja)
拉里奥哈省位于阿根廷的西部。拉里奥哈省是阿根廷的法定产区之一，产优质葡萄酒。拉里奥哈省内的San Huberto酿酒厂是阿根廷最知名的酿酒厂之一，已有100年的历史。

法玛提纳山谷 (Valle de Famatina)
法玛提纳山谷位于阿根廷拉里奥哈省西北部。这个大区域包括两部分：西部，靠近安第斯山脉，是著名的伯迈约山谷(Bermejo Valley)，东部是安提纳可勒斯科罗拉多斯山谷(Antinaco-Los Colorados Valley)。许多重要的酒窖分布于法玛提纳山谷产区。这里不仅出产红葡萄酒也出产白葡萄酒，栽种的红白葡萄品种多样。

四、 里奥内格罗省 (Río Negro)
里奥内格罗省是阿根廷最南端的葡萄酒产区。这里所产葡萄的甜酸度比较平衡，让人想起欧洲的葡萄。这里有适合种植优质葡萄的山谷，有出产优质malbec的酒厂，直接向欧洲出口。

五、 萨尔塔省 (Salta)
萨尔塔省有个著名的葡萄酒产区叫萨尔查奇思山谷(Valles Calchaquíes)，这条山谷坡度变化大（由1700米至2400米），种植了1700公顷的葡萄。同时生产白酒和红酒。

珍品梅乐穗乐仙红葡萄酒，订了一支。

在描述一款红葡萄酒的味道时，我们经常会听到“红色/黑色水果香气”这样的说法，却又不清楚实际上在指什么水果。这其实是西方人习惯的描述方式，一类红色水果和一类黑色水果的气味和味道比较接近，而且经常同时出现。在没有专业的“鼻子”和“味蕾”细致地分辨出来的情况下，于是就笼统地使用了这种表述方式。

红色水果通常指的是草莓、覆盆子、樱桃（车厘子）、蔓越莓（小红莓）和红醋栗这些颜色通常为红色的一类水果。红色水果的香气在很多比较年轻的红酒中都会出现。

而黑色水果，通常是指李子、黑醋栗、蓝莓、黑莓和桑葚等颜色为黑色的一类水果。通常在酿酒时葡萄果实比较成熟的红酒中常见。

红色水果和黑色水果的香气，在常见的波尔多和勃艮第红酒中都能找到。

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pa04 发表于 2012-10-13 16:00

葡萄酒旋盖？




选葡萄酒你会亲赖软木塞的还是喜欢螺旋盖的呢？

最早，葡萄酒酿好就喝，根本用不着瓶塞。19世纪葡萄酒开始装瓶保存，酿酒人试过各种方法后，发现各种材质的效果终究比不上纯天然的橡木塞。然而，天然橡木塞也不是十全十美，因为它身上有一股刺激的味道（软木塞味）会串进葡萄酒里，影响酒的品质。一个半世纪以来，智慧的酿酒人们一直没有放弃寻找一种替代品。旋盖发明于英国，最初使用于威士忌，但一直没有引起人们的兴趣。 时至今日，澳大利亚、美国等“新世界”产酒国已经开始上演一场旋盖革命。事实上，一些旧世界的名庄也试着放弃软木塞，改用绝对无味、密封良好的金属螺旋瓶盖。螺旋盖除了能避免软木塞味之外，还有一个优点就是开启方便，我们不需要再为找到一个开瓶器而烦恼，只需要轻轻一拧，即刻就能享受到葡萄酒的美味。

优质葡萄酒在装瓶之后，需要一段时间（有的长达数十年）才真正成熟。在这个过程中，葡萄酒需要少量氧气促进成熟。天然软木塞接触酒液后略微膨胀，空气透过木栓层里极细微的气孔缓缓渗入，氧化作用才能慢慢产生。金属螺旋瓶盖确保空气被百分之百隔绝在酒瓶之外，杜绝了氧化作用，酒也失去成熟的机会。另外，缺乏微量空气渗入，酒瓶里可能会产生还原反应，芳香类分子和硫黄分子之间的化学反应不但让酒失去芳香，而且生出一股硫黄的臭气。

一瓶酒生产出来后很快被消费掉，发生还原反应的机会极低。但是保存3年之后会出现什么情况？ 所以说，螺旋盖密封的葡萄酒适合用于中－短期储存的葡萄酒和白葡萄酒（因为不需要氧气柔化单宁）。长期储存的优质葡萄酒还是需要软木塞，尽管它还存在着一个致命的缺点。

但我个人认为喝葡萄酒少了用酒刀开启酒瓶的程序，就好像恋人间亲热少了前戏一样缺了点情调。

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葡萄酒旋盖还是木塞…知道用处了！