本帖最后由 雨中独舞 于 2012-9-3 00:23 编辑
葡萄酒的爱人——侍酒师
有那么一种人,他穿着低调的专业围裙,胸前佩着精致的葡萄徽章。形象干净,举止优雅。也许他身上没有什么高档的装饰,只是静静的站在那里,就会散发月华般的优雅光泽。当你在高档的西餐店里刚坐下,对晚餐犹疑不决的时候,就会有这么一个人,静静的移动到你身边,温和的询问你的饮食偏好,真诚的建议。他就是高尚的侍酒师。
侍酒师,国际通用名称Sommelier。在国外,尤其是意大利法国,带星的米其林餐厅里,必然会有这么一位侍酒师。他们总是能让你对每道餐有全新的理解。也许是一款简单的龙虾配白酒,你也会在其中发现特别的香气,那种葡萄酒和西餐共同演绎的传奇。他会默默的守候在一边,让你静静的体味,用餐是种享受,不仅仅是为了填饱肚子而已。
品酒师和侍酒师同为这世间最高尚神圣的职业之一,所不同的是,品酒师是专业的葡萄酒专员,他的脑中存储了大量的葡萄酒信息,他把葡萄酒以很客观的方式,放进了脑子里;而侍酒师,他们总是静静的等待,甚至是一款低廉的葡萄酒,他们也愿意寻找能和这款葡萄酒相伴的西餐,他们称这种行为为 -- 结婚,可以这么说,侍酒师是把葡萄酒,以很感性的方式,放进了心里。
一个合格的侍酒师的成长期至少要四五年,他们中的精英,全世界也就100多位。每个侍酒师的养成都很不容易,也许对于葡萄酒,他们了解的信息并不全,但他们对葡萄酒的了解却是最深的。如果有谁问,这世上有谁可以称之为葡萄酒的爱人,我想,侍酒师是当之无愧的。
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