点评

rover 发表于 20 小时前 删除

日后如有机会同饮才好啊！
------------------------------------

呵呵，rover兄，我代驾更称职。

点评

中山张 发表于 6 分钟前 删除

在下一向也习惯说过的东西就要做到的！可能又是 “ 职业病 ” 发作吧！哈哈
--------------------------------
“ 职业病 ” ? 看病挂哪科？呵呵，哪几行会说这句话呢？

继续西班牙葡萄酒之旅：

西班牙里奥哈红葡萄酒的基本香气

1  红色水果 - 里奥哈红葡萄酒特有的香气








2  黑色水果







3  成熟的甘草香气，里奥哈天帕尼葡萄品种酿制的葡萄酒特有的香气




4  石头或矿物质的气味



5 花椒 - 令人愉快的独特香气，能出现花椒香气说明酒质好，香气复杂性高



6 烤面包 - 天然的焦糊气味，有时像极了坚果。出现在高质量的香气复杂的干红葡萄酒中
（Reserva，Gran Reserva）里奥哈陈酿或特级陈酿



7 香草 - 令人愉悦的具有特点的香甜味道，出现在高质量的里奥哈陈酿干红葡萄酒中



8 巧克力 - 高级别的红葡萄酒才具有的香气，也出现在甜型红葡萄酒中。像是可可豆或咖啡豆的气味。

葡萄酒有复杂的酒香，也很容易做到醇香，但是饮后有一股力量在体内游走，甚至暖流游遍全身，微微发汗的，冰天雪地也觉得暖，还是白酒易做到！葡萄酒、洋酒不太容易做到，请雨姐介绍一下进口白酒，诸如龙舌兰，朗姆酒，威士忌之类…

葡萄酒有复杂的酒香，也很容易做到醇香，但是饮后有一股力量在体内游走，甚至暖流游遍全身，微微发汗的，冰 ...
pa04 发表于 2012-12-2 12:32

pa04兄，这里有个术语上的区分。你所提到的龙舌兰，朗姆酒，威士忌之类…在国外一般统称为烈酒，它们与中国的白酒都属于蒸馏酒。

从酿造工艺来看，大的环节没有什么区别，都源自十三十四世纪时的中亚蒸馏工艺。具体到酿造过程，无论是原料、熟料、酒曲、发酵、蒸馏、陈酿，差异很大，也正因如此，才形成风味上的差异和变化。

蒸馏酒英语名称：tequila蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。

特 点：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖，调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性，这也是威士忌酒的起源。威士忌一词出自凯尔特人的语言，意为 “生命之水”。

中国的蒸馏酒大多使用陶缸泥窑酿制，所以酒中不含色素。而国外的蒸馏酒多使用各种木桶陈酿，并添加有香料和调色的焦糖等，故呈现不同的颜色。

白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒清40％─50％，白兰地的原产地是西亚。公元10─13世纪十字军东侵时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。

白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。

威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。
　　
朗姆酒又译作兰姆酒，是甘蔗酒经蒸馏而成的。它约在1650年诞生于西印度群岛的巴巴多斯，为美洲人所喜爱。它曾被称为 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起简称为朗姆酒（rum）。味道厚重浓烈型的朗姆酒含酒精43％─49％。

伏特加用廉价的发酵原料制成，俄国和波兰用马铃薯，其他产地多用谷物。它无色透明，没有独特香气和风味的蒸馏酒，含酒精33％─45％。它最早由俄国在14世纪发明，因在加工时除去了香味成分，因此质地非常纯。伏特加（Vodka）一名来自于俄语中的水（Voda）。它最初流行于俄国和波兰，第二次世界大战后扩展到了美国和西欧。欧美多用它配制不带原烈性酒色味的鸡尾酒等混合饮料。
　　
　

世界六大烈酒为：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒。

威士忌和白兰地是一派，历史久，地位高，品牌多，群雄并起，各霸一方。共同的特点是标准极其苛刻，品质管理体系完备，门禁森严，不是外行随便进入的领域。尤其注重产地原料和酿造传统，即使是相邻的村庄，风味工艺也绝不相同，这一点倒是很像传统的中国白酒生态。
另外，威士忌和白兰地当之无愧地占据着高端市场，通常饮用礼仪、器皿、存放等也更讲究。

金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰是另一派，价格亲民，分类相对简单，产量大，消费人群不分男女老幼，遍布世界。共同特征是个性“淳朴”，没那么“特立独行”，都适合做“基酒”，搭配其他酒类、饮料甚至水果等，千变万化，每时每刻都有人尝试新的组合。

中国白酒从未真正进入世界范围的烈性酒主流消费，原因除了历史文化的差异外，不看重国外市场，没有跟进国际推广也有一定的关系。

我们可以更扩大一步来说，一般外来的酒我们都称为“洋酒”，那我们先来看看“洋酒”倒底为何玩意儿。



洋酒通常分为：

1. SPIRIT ( 烈酒) 包括：威士忌 （whisky），伏特加 (vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒 (gin)，兰姆酒 (rum)，(白兰地) BRANDY

2. LIQUEUR (利口酒) 例如：百利甜 （BALEY’S）, 咖啡甜 （KAHLUA COFFEE）

3. WINE (葡萄酒 )

威士忌（Whiskey）

世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
代表作：Johnny walker




爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
爱尔兰比较著名的牌子：jameson




加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
代表作：Canadian club whiskey

看得多了就感觉酒瓶本身就是一件艺术品。

艺术家Stephen Gardner用他的彩笔记录下来一座又一座他光顾过的酒吧和咖啡馆，很有故事感吧。

艺术家Stephen Gardner用他的彩笔记录下来一座又一座他光顾过的酒吧和咖啡馆，很有故事感吧。
雨中独舞 发表于 2012-12-3 14:27

可能是马克笔结合彩色铅笔画的。

点评

中山张 发表于 7 分钟前 删除

太美、太有意思了…..这回到我的眼睛被你的图片撞晕了！看着这些图片使我又想起五、六十年代很多黑胶唱片封套和一些酒标，同样简直是艺术品；光拿着看，内心已是赞叹不已和佩服人家的艺术情操了！
------------------------------------

有收藏爱好是一件非常美好的事，可以是任何东西。一直在想，每每当拿出那些收藏品细细回味时，那感觉只属于一个人的情色。