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pa04 发表于 半小时前 删除

最有兴趣这个专题！
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谢谢pa04兄的鼓励，我尽当继续努力，把这个主题进行到底。

有关酒的那些破事 --- “在恋爱”的葡萄酒

西方国家有句谚语：懂喝酒的人就懂得爱，懂得爱的人就懂喝酒。

在法国有两个幸运的村庄都叫做“圣爰”（Saint-Amour）。

一个位于汝拉省（Jura），那里的葡萄酒产自汝拉坡（Côte du Jura）。这个村庄有个居民叫做莱昂·韦特（Léon Werth）是《小王子》作者圣埃克苏佩里（Saint-Exupéry）的好朋友，《小王子》就是题献给他的。

另一个圣爱则是博若莱（Beaujolais）的十个村级产区之一，位于博若莱产区的最北端，和马孔产区（Mâconnais）接壤。圣爱的酒不像它的邻居们那么酒体紧致而气味丰盈，它和风车磨坊（monlin-à-vent）、朱利娜（juliénas）、圣纳斯（chénas）的酒比起來，一般来说还是比较轻淡也比较圆润。这里的酒得趁年轻的时候喝，并有“风流的酒”之美称。酒名中还蕴藏着一个故事，话说一个古罗马军团的士兵迷恋上一个当地的女人，为了她，这个士兵舍弃了凯撒大帝。



如在情人节那天，一对情侣在酒单上挑这瓶酒就表示这已经是一种宣示了，就像瑞士人会在2月14日那天选一瓶新堡（Neuchâtel）产区的瓦伦丁（valentin，情人节就是圣圣瓦伦丁节），也是同样的道理，至于葡萄品种，霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）或是莎斯拉（Chasselas）都好。如果不介意价格的话也可点一瓶Chambolle Musigny的一级葡萄园“爱侣庄园”（Les Amoureuses）。当然，毋庸置疑，最随情话和情爱行动的莫属香槟。



让-马克·纳蒂埃（Jean-Marc Nattier）的画作《爱情与葡萄酒的结合》中，帽子上插着翎毛的男孩子以期待爱情的忧郁目光望着年轻女人，他们左手的手指交缠，此时年轻女人把手中的空杯往男孩子递去，让他以酒瓶为她斟酒。我们无需去追寻这酒的产区，只道是一款深深爱恋、缠绵的酒。这或许就是纳蒂埃在画这幅风流名画时喝的酒吧？



有次听到一位酒友说，这瓶红酒“在恋爱”。当然“在恋爱”这个形容词不适合用在那种雄性的、结实的酒上，它适合那些可口的、温柔的、女性化的酒。沃尔内（volnay）的酒就是在恋爱的葡萄酒。当一个人全心全意深深迷恋着另一个人，两情相谐地喝着葡萄酒的时候，这个人会把自己的感觉投射在酒上，他不会说这酒醉人、顺口、甘美、气味盛放，他会说这酒“在恋爱”。

介绍两款西班牙里奥哈的葡萄酒

雷诺侯爵红葡萄酒 Marques de Reinosa



深樱桃红色，带有紫色痕迹。口感柔和、圆润。香气复杂，可以闻到可可粉、矿物质和陈酿过程中获得的木质香，再加上一点果味，后味中还有草莓的余味。建议醒酒时间20分钟。推荐年份：2005年。

在酒标上Denominación de Origen Calificada (DOC)意为优质法定产区。西班牙最高等级葡萄酒，此种产区的酒皆须在原产地装瓶，目前只有里奥哈有DOC。

西班牙BODEGAS PALACIO酒庄   荣耀里奥哈陈酿干红  



初闻暗香盈动，有醋栗和蓝莓的气息。酒体丰满柔和，入口平衡感良好，丹宁弱，回甘较长，口感适中，唯层次感稍欠火候。

规格：Fliiette（即375ml，法语意为小姑娘，很有意思吧）

推荐年份：2005年

里奥哈的葡萄酒价位一般在2 - 20欧之间，12欧左右的白葡萄酒质量比红葡萄酒稳定，12欧以上的红葡萄酒偏经年陈酿。

个人小心得：只要是里奥哈产区的，只管放心开瓶，绝不会让你失望。

葡萄酒大师 安德鲁·卡雅 Andrew Caillard的盲品秘诀  

哪有什么秘诀，唯手熟尔。

天气炎热干燥的夏天，一杯冰得恰到好处，散发着花香和果香的白葡萄酒绝对令人身心愉悦。享受白葡萄酒的前提是“合适的温度”和“合适的酒”。只有冰冷的杯子才不会让酒迅速升温，影响它的香气和口感，所以冰酒的时候记得顺便把杯子也冰了。推荐新西兰的长相思。

点评

schwaz 发表于 昨天 21:32 删除

想起令狐冲与梅庄四老交手论道的场景
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schwaz兄，若在古代，一定是位行走江湖的大侠！

回复 雨中独舞 的帖子
赵客缦胡缨，吴钩霜雪明。银鞍照白马，飒沓如流星。十步杀一人，千里不留行。事了拂衣去，深藏身与名。
---侠客行

目前世界上公认的葡萄酒三大评分体系为：RP评分体系、WS评分体系、JR评分体系。

1. RP评分体系（百分制）：帕克基于外观、香气、风味与总体质量将葡萄酒分为6个档次；

Robert Parker首创100分制评分体系。RP评分系统以50分为起评分，剩下的50分由四部分组成：颜色和外观占5分；香气占15分；风味和收结占20分；总体素质及潜力占10分。总分有6档：

96-100分为顶级佳酿；

90-95分为优秀；

80-89分为优良；

70-79分为普通；

60-69分为次品；

50-59分为劣品。

2. WS评分体系（百分制）：《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）同样将葡萄酒分为6个档次；

96-100分 经典的，绝佳的；

90-95分 优秀的，有个性，有风格；

80-89分 品质优，有特点；

70-79分 一般，可以饮用，可能有小的缺点；

60-69分 低于一般，可以喝但是不推荐；

50-59分 次品，不推荐，不能饮用。

3. JR评分体系（20分制）：JR根据10个因素将葡萄酒分为4个档次。

英国最著名的酒评家Jancis Robbinson（简西斯 罗宾逊）采用20分制的评分系统，该系统也是法国和欧洲的许多酒评家采用的计分系统。目前欧洲旧世界倾向于采用20分制。共分成10个计分项目，基本分为10分，每个极差为0.5分，构成：

外观—- 2分

颜色—- 2分   

香气韵味—- 4分   

挥发性酸—- 2分

整体酸度—– 2分

甜味—–1分

浓郁度—- 1分

特殊风味—– 2分

涩度—- 2分   

整体评价—– 2分

请大家来讲讲起泡葡萄酒！

点评

schwaz 发表于 2013-6-16 21:32 删除

想起令狐冲与梅庄四老交手论道的场景
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朋友的毕业论文是以金庸的小说为主题，看他有写到金老笔下的众多人物，现在想来刘正风与曲洋临死前琴萧合鸣《笑傲江湖》最让人动容。