传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母,再装瓶,在瓶中进行再次发酵制成。
酿造香槟的葡萄主要有三类,即霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺。
其中"blanc de blanc"指的是全部由霞多丽白葡萄品种酿制的香槟,而"blanc de noir"则是由红葡萄品种酿制的香槟。一般来说,"blanc de blanc"会更加清淡爽口,喝起来也更加开胃。
而"blanc de noir"则会更有结构感,与食物的搭配会更好。
除了白香槟外,还有粉红香槟,更加富有浪漫气息。
香槟根据甜度来区分,但通常我们喝到的是不甜的BRUT和略带甜味的EXTRA SEC。