回复 雨中独舞 的帖子


    昨天晚上法国朋友来上海，他是品酒专家，家中藏酒千多瓶。当晚天气特凉爽，我们在科技馆对面的河边上，要了些伊比利亚火腿、奶酪、橄榄等小吃，品酒聊天。先后品尝了07年的德国雷司令白葡萄酒、07年法国风车磨坊干红葡萄酒和07年法国教皇新堡罗纳河谷特级干白葡萄酒。一晚上喝酒聊天，特别舒畅，喝的高兴，另约时间再喝。

甲米兄的一番言语让我无限向往，朋友间最幸福的时光无非就是小坐在一起吹吹风，聊聊天，喝喝小酒，听点小音乐，听起来好像有点玩物丧志，可我始终认为能在玩物的同时把自己感兴趣的事或工作做好才是一个爱生活的人。所以，像我这种有点小自由散漫的人只可能一直朝着老东邪的背影走去。

甲米 发表于 9 小时前 删除

你可以帮策划策划，怎么样开葡萄酒庄能挣钱吧

策划我没这天赋，不过跑堂、洗杯子擦桌子我行，到时我可以来免费做小二。

看来酒文化不浅，，及可与酒同行。

你不是龙舌兰，只是那杯苏打水


走进酒吧，我一眼就看到了rong 。她坐在吧台前，托着下巴，正和一个陌生男子人你一句我一句地聊着。黑色的短袖T紧紧裹住她的上身，线条毕露，胸前的一片春光全然无视那些特意从她身旁走过的男人。rong 微笑着回过头，朝我挥了挥手，又转身继续和那男子有一句没一句地聊着。对于rong ，我熟知她的性格，她不开心地时候一定会跑来这里喝酒，而且每次都会要求我去接她回家，对她无耻的要求，我笑侃她是不是有出柜倾向？她的回答更加无耻，因为她喜欢我的车。

我向吧台要了杯冰水走出酒吧，雨中的外滩干净极了，我站在街上感受江那边吹来的风的凉爽，空气中一丝一丝透着雨水味的气息和着酒吧里面传出来的慵懒的歌声，整条街就这么无限地暧昧着......不远处，一座中世纪的教堂悄然无声，一如以往地神秘。

第一次见到rong，是在一朋友的婚礼上。当时她和Han坐在一起，风情万种地和Han谈笑着，亲密的言行让所有人都以为她是Han的女友，席间有几位男士调侃Han时，她笑着抢先道：“我是他的绯闻女友，因为外面有些关于我们俩的绯闻，所以我们索性把绯闻进行到底，否则有些对不住费心传绯闻的人。”

雨还是没有要停下来的迹象，我张开双臂拥抱空气中的无限可能，喜欢这样的自由…….抬起手腕一看，时间已过十二点，于是转身向酒吧走去。rong正从吧台拿了两杯酒，放到了那个男的面前，那是两杯烈酒，她将其中一杯推到那个男的面前，看了一会儿，拿起自己面前的那杯什么话也没说，一口气喝了下去，那个男的看了看她也一口喝了下去。这是什么情况？ rong的眼睛直直地盯着那个男的，然后拿起一小撮盐撒在手背上，伸到那个男的面前，并示意让他舔。周围有些骚动，rong的脸上浮起不怀好意地笑，然后收回手开始仔细地舔自手上的盐，她舔手的虎口处盐的样子尤其诱人，而她舔盐时的样子更让人联想翩翩。rong好像兴奋了，用手捏了一片柠檬，放到嘴里，然后朝服务生做了一个手势。很快，服务生又送来两杯。这一次rong直接拿起一杯又一口气喝了，她又拿了一小撮盐放到自己半露的肩上，盐在灯光的照耀下香艳极了，周围骚动的更厉害了，那个男的额头已经冒出了汗，有点蠢蠢欲动。这时酒吧里的乐队演唱已经结束，角落里一个长得非常干净的吉他手有意无意地拨出几个零碎的音节，空气中多了一份寂寞的感觉与吧台前的骚动形成了强烈的对比。

我终于走向rong，示意服务生把酒送给那位干净的吉它手。把rong扔进我的车里，两个人一言不发，看着仪表盘的指示从30到50，再到80，再到100码……

“那个美丽、开朗、知性、精通茶道，英语讲得比中文还好的rong，那个勇敢地从婚姻中净身出户的rong呢？”

“我只是想找个人来喜欢……”rong的眼泪还是掉了下来。






   

甲米 发表于 昨天 12:55 删除

你可以帮策划策划，怎么样开葡萄酒庄能挣钱吧


可以在酒庄安一个听音室，rock的小证据不是不搬去了吗？

葡萄酒收藏家杰斐逊的故事

美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson），除了作为开国元勋在政治上的功绩之外，他的博学，广泛的爱好，为这位相貌平平的总统先生增添了不少光辉。

哲学家，科学家，古生物研究专家，作家，建筑师，园艺师集这么多称谓于一身的人，也许在人类历史上也是罕见的。其实他还有一个非常浪漫的身份那就是：葡萄酒收藏家。

杰斐逊总统了解葡萄酒的精深程度以及他在葡萄酒里投入的时间、精力和金钱可能是令人瞠目的。他于1772年定居蒙地塞洛（Monticello），庄园占地2000公顷。他利用在法国做贸易专员的一段时间，认真研究欧洲文化，将很多有用的资料邮寄到家里，包括书籍、植物、种子、塑像、科学仪表、建筑制图，然后在自己的庄园进行葡萄种植实验。

1784-1789年，在他继任了本杰明·富兰克林的部长职位之后，外交的便利使他获得机会周游法国以及起其周边国家，不过和别人不同的是，他的巡游路线是一条沿着著名葡萄酒产区的路线：从勃艮地（Bourgogne）开始经过罗恩河谷（Rhone Valley），到意大利的皮特蒙德，然后回到波尔多。

他的巡游笔记记录了关于各个葡萄酒产区的点点滴滴，包括乡村的文化风俗、制造工艺和社会组织形式，尤其是葡萄种植技术，其中有详尽的品酒纪录和一些走访酒庄的收获，每一瓶他喝过的酒都记录下来了，据统计有将近200种不同地区的葡萄酒。

作为美国的外交使节，在笔记中他丝毫不掩饰对法国的热爱，说到：“所有人都有两个祖国，自己本来的那个和法国。”他在波尔多短暂逗留了4天，即 1787年5月24到28日，而且仅在25日访问了几座葡萄园而已。

但神奇的是，他记录的那些关于索尔泰纳（Sauterne）和梅多克（Medoc）地区葡萄酒的分级几乎与半个世纪后法国1855年分级制度如出一辙，在他当年拟定的法国五大酒庄当中，其中有四家当选了1855年法国葡萄酒最高级位列 -- 玛歌堡（Chateau Margaux）、拉菲堡(Chateau Lafite-Rothschild)、拉图堡（Chateau Latour）、木桐堡（Chateau Mouton-Rothschild）。而那时是1787年，我们现在所熟知的现代葡萄酒和等级酒的生产刚刚开始崭露头角。在笔记中他特别推荐索尔泰纳（Sauterne）、巴萨克（Barscac）和普雷格纳克（Preignac）的酒，特别是伊甘堡（Chateau d’Yquem），并定购了好几瓶他最喜欢的1784年份伊甘。

他的私人酒窖里大量储存了法国最高等级的葡萄酒：奥比昂堡（Chateau Haut-Brion）—它也是历史上最早一款“出口”美国的红酒，当时身为法国大使的杰弗逊在离任时，捎了六箱 Haut-Brion寄回老家弗吉尼亚；拉菲堡（Chateau Lafite）—那瓶他在法国购买并且在美国家中久藏的拉菲红酒已经被福布斯杂志评为世界上最贵的一瓶红酒；玛歌堡（Chateau Margaux）和伊甘堡（Chateau d’Yquem ）——在1985年6月的伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1784年份伊甘堡（Chateau d'Yquem）以56588美元成交，之所以买的如此高价，除了酒本身的历史价值外，当属酒瓶上杰斐逊总统的签名了。

杰斐逊总统是波尔多葡萄酒的忠实拥护者，他形容波尔多葡萄酒是阿波罗神酒，给人以耐心，是智者的饮品。他也很喜欢勃艮地葡萄酒，认为它们无与伦比，完美无瑕，今天我们提起的勃艮地令人垂涎的Volnay (红)和Montrachet（白），都是杰斐逊的最爱。他从一些法国酒庄订酒，对自己的酒如何包装，哪个港口入关，对船长的安排，如何隔岸付款，如何支付进口税，都妥善安排亲历亲为。

享乐主义者和品酒专家的他，是当时最有经验的内行：“首先质量要好，其次我们再讨论价格！”他这样写信给勃艮第酒商。他认为葡萄酒是治疗酗酒者的最好的药：葡萄酒卖得好的国家不会有醉鬼，它把人们从毒药似的威士忌酒中解放出来。

1791年，作为总统的杰斐逊实施征收酒精饮料税，但葡萄酒除外，随后他又减轻了葡萄酒进口税。在他任职的近30年间，一直积极进口欧洲著名葡萄的枝条，虽然没有能适应美国本土的品种存活，但是他很有信心地说过：总有一天美国葡萄酒会与法国葡萄酒一争高下的。今天，作为新世界领军者的美国葡萄酒业确实没有让他们的总统失望。
     
美国作家John Hailman的书 《托马斯·杰斐逊与红酒》（Thomas Jefferson on Wine），作者用戏谑的风格描写了这位总统先生的酒坛轶事，似乎因为对葡萄酒钟爱而致总统的英名毁于一旦。而我却认为杰斐逊和葡萄酒的故事反倒使这位总统先生更显得有血有肉形像丰满。

昨天晚上又去和酒了，这回是在碧云的希腊餐厅The Fat Olive, 餐厅老板很会选酒，有100多款各地的酒可以选择。我喝的是卢瓦河谷安茹的桃红酒。安茹以桃红酒闻名，我喝过安茹的桃红酒有好几种，这款我认为最饱满。

说起桃红酒，很多人会一头雾水，桃红酒也是葡萄酒的一种，夏季是喝桃红酒的季节，有爱酒人将桃红酒形容为葡萄酒中的"牛仔裤"，在欧洲，不管年轻人还是资深酒友都喜欢桃红酒。樱桃粉、三文鱼肉红、浅桃红、杏桃色、浆果红……各种高雅又有个性的颜色，光视觉上就能够在夏日给我们带来不一样的感受，很心旷神怡吧。我个人夏天更喜欢白酒的清爽。

什么是桃红酒？

桃红酒(Rose Wine)又称玫瑰葡萄酒、粉红酒，与红葡萄酒及白葡萄酒三位一体，成为静态葡萄酒帝国最特别的存在。作为世界上最难酿造的葡萄酒，桃红酒的颜色和口感都取决于果肉与果汁接触的时间。为了保持柔和的口感，很多庄园都必须在低温采摘葡萄，榨汁后于20摄氏度以下发酵数小时到数天不等。调酒师更是必须守在酒缸旁，等待隔离果肉和果汁的最佳时机，避免因为二者接触时间过短导致香气不足，或接触过久产生过量单宁让酒体酸涩。最终，才酿出口味柔润的桃红酒。

昨天晚上又去和酒了，这回是在碧云的希腊餐厅The Fat Olive, 餐厅老板很会选酒，有100多款各地的酒可以选择 ...
甲米 发表于 2012-9-15 14:53

安如桃红与微辣的中餐是绝配哟！

给爱酒的同学们几个小建议：

桃红葡萄酒的三个特色：

1、在口感方面，桃红葡萄酒以其清爽、柔和，单宁少而酸度相对突出，通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。

2、桃红葡萄酒是属于通吃型的，通常，中餐上菜都是凉的热的，荤的素的，咸的甜的同时上桌，尤其是搭配带有微辣味道的菜肴，桃红葡萄酒更是其他酒品不能比拟。如果你夏季用餐时不知道该选何种酒时，一般选用桃红葡萄酒，肯定不会出错。另外，桃红葡萄酒通常也是餐前开胃或者朋友小聚，不需配餐的上好选择。

3、在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的水果香味为主，饮用者感受到的更多是自然的气息，怎么样很有浪漫慵懒的感觉吧。